Le Père Noël peut commencer sa ronde des cadeaux...

Dehors une température digne de Noël, dedans le sapin est paré de mille feux, des bougies sont allumées et scintillent. Le feu dans la cheminée répand sa douce chaleur. Sur la table joliment décorée, quelques truffes au chocolat, des biscuits sablés de Noël et autres mets délicieux attendent de régaler mes invités. Et maintenant que la fête commence !

 A toutes et tous, je vous souhaite un savoureux et joyeux Noël.

Biscuits sablés de Noël

Préparation : 25 mn – Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 10 à 12 mn

Ingrédients pour 50 petits sablés de Noël environ

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre ramolli

50 g de poudre d'amande
1 œuf entier + 2 jaunes 

1 c. à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

Une demi cuillère à soupe d'eau froide

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

Travaillez le beurre ramolli avec  le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf entier, les deux jaunes et le sel. Ajoutez peu à peu la farine puis la cannelle et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule (elle est un peu collante c’est normal).

Déposez une feuille de  papier sulfurisé sur le plan de travail, posez la boule de pâte, ajoutez une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus, abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchauffez le four 10 minutes à 180° C (th 6).

Sortir la pâte du réfrigérateur et commencez à découper la pâte à l'aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix (4 cm de diamètre environ). Disposez les biscuits sablés de Noël, au fur et mesure sur une plaque de four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et dorez-les avec le jaune d'œuf restant, additionné d’un peu d’eau.

Enfournez les biscuits de Noël entre 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le bord des sablés soit légèrement doré. Laissez-les complètement refroidir avant de les déguster.

Nota Bene : Si vous souhaitez décorer votre sapin avec ces petits biscuits sablés de Noël, pensez à leur faire un petit trou à l'aide d'une paille avant de les faire cuire. ;)

Délice de noël

Impossible de concevoir les fêtes de fin d’année sans chocolats à offrir ! Pourquoi ne pas les réaliser vous-même ? Partagez le plaisir des sens avec vos convives. Faites leur goûter la volupté et le crémeux de cette ganache riche en chocolat au cœur fondant et soyez assurés que vos invités n’en feront qu’une bouchée !

Truffes au chocolat

Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 4 h

 Ingrédients pour  20  truffes environ

250g de chocolat noir à 52 % de cacao

100 g de chocolat noir à 85 % de cacao

25 cl de crème liquide

40 g de beurre

Du cacao en poudre non sucré

Du pralin

Du sucre glace

Des brisures de pistache

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide, versez le chocolat cassé en morceaux, remuez (vous pouvez également parfumer la crème avec du rhum ou des épices).

Dès que le chocolat est fondu, hors du feu ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez délicatement jusqu’à ce que la ganache au chocolat soit bien lisse.

Versez la préparation dans un plat rectangulaire, égalisez-la sur toute la surface et laissez-la complètement refroidir, avant de la couvrir d’un film alimentaire et de la placer au réfrigérateur pendant 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

Versez séparément dans quatre assiettes, du cacao en poudre non sucré, du pralin, des brisures de pistache et du sucre glace(ou poudre de noix de coco, d'amandes, de noisettes...).

Sortir la ganache au chocolat du réfrigérateur, taillez des bandes de 5,5 cm dans le sens de la longueur et de 3,5 cm de large.  

Prenez un premier rectangle de ganache au chocolat et façonnez-le entre vos paumes de main jusqu’à former une boule puis roulez-la dans la préparation de votre choix. Réservez et procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la ganache au chocolat.

Voilà, la confection de truffes au chocolat n’a plus de secret pour vous, et maintenant régalez-vous !