Le blog de La cuisine de Nathalie était un peu à la diète ces jours-ci, histoire de nous laisser digérer les excès accumulés durant la période des fêtes. ;)  Et même si la date de l’Epiphanie (06 janvier) est quelque peu dépassée, je vous propose de réaliser vous-même la traditionnelle galette des rois, il s'agit ici de la galette "parisienne" composée de deux couches de pâte feuilletée garnies d'une délicieuse crème frangipane. 

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20/25 mn environ

Ingrédient pour 6 personnes

2 pâtes feuilletées (de 26 cm de diamètre chacune)

2 jaunes d’œufs

200 g de poudre d’amandes

75 g de beurre

75 g de sucre en poudre

10 cl de lait

1 c. à soupe de rhum

2 c. à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

1 fève

1 couronne en papier

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

La crème pâtissière : Mélangez le jaune d’œuf, 30 g de sucre en poudre, la maïzena, le sucre vanillé et enfin le lait. Faites chauffer en remuant sans arrêt, retirez du feu avant ébullition.

La crème frangipane : Travaillez le beurre à la spatule, ajoutez 45 g de sucre en poudre, la poudre d’amandes et le rhum. Puis mélangez cette crème à la crème pâtissière.

Disposez une feuille de papier sulfurisée sur  une plaque de cuisson. Posez la première pâte feuilletée dessus, étalez généreusement la crème en partant du centre jusqu’à 2 cm du bord, glissez une fève dans la crème et humectez le bord de la pâte avec un peu de lait.

Déposez délicatement la seconde pâte feuilletée par-dessus, bien joindre les bords pour que la crème ne coule pas.

Mélangez le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau. Décorez-la en dessinant des motifs avec la pointe d’un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.

Enfournez la galette à la frangipane à 180°C (th 6) pendant 15 minutes puis baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes de plus. Servir tiède.

Le Père Noël peut commencer sa ronde des cadeaux...

Dehors une température digne de Noël, dedans le sapin est paré de mille feux, des bougies sont allumées et scintillent. Le feu dans la cheminée répand sa douce chaleur. Sur la table joliment décorée, quelques truffes au chocolat, des biscuits sablés de Noël et autres mets délicieux attendent de régaler mes invités. Et maintenant que la fête commence !

 A toutes et tous, je vous souhaite un savoureux et joyeux Noël.

Biscuits sablés de Noël

Préparation : 25 mn – Repos de la pâte : 1 h - Cuisson : 10 à 12 mn

Ingrédients pour 50 petits sablés de Noël environ

250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre ramolli

50 g de poudre d'amande
1 œuf entier + 2 jaunes 

1 c. à café de cannelle en poudre

1 pincée de sel

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf

Une demi cuillère à soupe d'eau froide

Préparation

Sortir le beurre du réfrigérateur 2 heures avant de commencer la recette.

Travaillez le beurre ramolli avec  le sucre et la poudre d'amande. Ajouter l'œuf entier, les deux jaunes et le sel. Ajoutez peu à peu la farine puis la cannelle et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte forme une boule (elle est un peu collante c’est normal).

Déposez une feuille de  papier sulfurisé sur le plan de travail, posez la boule de pâte, ajoutez une seconde feuille de papier sulfurisé par-dessus, abaissez la pâte à 5 mm d’épaisseur et laissez-la reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchauffez le four 10 minutes à 180° C (th 6).

Sortir la pâte du réfrigérateur et commencez à découper la pâte à l'aide d’un emporte-pièce de la forme de votre choix (4 cm de diamètre environ). Disposez les biscuits sablés de Noël, au fur et mesure sur une plaque de four sur laquelle vous aurez déposé une feuille de papier sulfurisé. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et dorez-les avec le jaune d'œuf restant, additionné d’un peu d’eau.

Enfournez les biscuits de Noël entre 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le bord des sablés soit légèrement doré. Laissez-les complètement refroidir avant de les déguster.

Nota Bene : Si vous souhaitez décorer votre sapin avec ces petits biscuits sablés de Noël, pensez à leur faire un petit trou à l'aide d'une paille avant de les faire cuire. ;)