3 novembre 2010 3 03 /11 /novembre /2010 21:04

 

Roulés aux fruits secs pralin

 

Petits roulés d'automne aux fruits secs et au pralin

Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 15 mn

 

 

Ingrédients pour 12 roulés environ

 

1 pâte brisée

10 pruneaux

10 figues sèches

2 pommes

50 g de raisin de corinthe

 

Préparation :

 

Coupez tous les ingrédients en petits dés, versez dans une casserole à fond épais, ajoutez 4 c. à soupe d’eau et laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer. Puis versez la compotée d’automne dans une assiette et écrasez-la grossièrement avec une fourchette. Réservez.

 

Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, taillez une grande bande rectangulaire et détaillez-la en rectangles de 10 cm de largeur et de 7 cm de hauteur, déposez un peu de garniture sur chaque morceau de pâte puis roulez-les et parsemez-les de pralin. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Sur une plaque de cuisson, déposez un feuille de papier sulfurisé et mettez vos petits roulés aux fruits secs au four pendant 15 minutes, pensez à les retourner à mi-cuisson. Laissez tiédir et déguster.

 

 

Roulés aux fruits secs goûter

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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 08:59

Potiron.jpg

 

A la ferme de Braude, sur la commune du Taillan Médoc en gironde, de charmants cultivateurs font pousser avec bienveillance le potiron musqué de Provence, cousin comestible de la citrouille. Ces courges musquées se récoltent à complète maturité en automne et se consomment cuites. On peut les préparer de différentes manières en version salée ou sucrée :  velouté, gratin, purée, confiture, flan, muffins, tarte, tout est permis… Attention toutefois sa peau n'est pas comestible contrairement à celle du potimarron ! Une fois cuites et réduites en purée, elles se congèlent très bien et vous régaleront tout au long de l’hiver.

 

Flan_au_potiron.jpg

 

Voici un flan crémeux au potiron spécial Halloween. Pour le sucrer, j’ai utilisé ici du rapadura , il s’agit d’un sucre de canne complet de fabrication artisanale et originaire du Brésil, il est de couleur marron avec un goût prononcé aux arômes de caramel. Vous pourrez vous le procurer au rayon bio. 

 

 

Flan au potiron

Préparation : 20 mn – Cuisson : 1h05 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

600 g de potiron

90 g de farine

80 g de rapadura (sucre de canne  complet  bio)

2 œufs

¼ de beurre

Zestes d’une orange non traitée

1 pincée de sel

 

Préparation

 

Pelez, épépinez et coupez en petits morceaux le potiron.

 

Dans une sauteuse, faites cuire les dés de potiron avec le rapadura, ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur des légumes et laissez cuire pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu' à évaporation de l'eau.

  

Mixez finement la purée de potiron puis ajoutez la farine tamisée, les oeufs, les zestes d’orange, le beurre fondu et le sel. Mélangez.

 

Beurrez, farinez un moule, versez la préparation dedans et enfournez à 180°C (th 6) pendant 40/45 minutes.

 

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir et avant de le servir saupoudrez de sucre glace ou de poudre d’amandes.

 

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30 octobre 2010 6 30 /10 /octobre /2010 18:18

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Mariage subtil de la cannelle, une épice douce, et d’un chocolat noir intense.

 

Chocolat_chaud.jpg

Le chocolat, c’est bon pour le moral !

Profitez de ce week-end prolongé, pour vous faire plaisir en savourant un chocolat chaud, cette boisson à l’action tonifiante et aux vertus antistress.

 

 

Chocolat chaud à la cannelle

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 10 mn

 

 

Ingrédients  pour 6 personnes

 

100 g de chocolat noir à pâtisserie

100 g de chocolat noir à 70% de cacao

1 l de lait entier

10 cl de crème fraîche

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 c. à café de cannelle en poudre

 

Préparation

 

 

Cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans une casserole .

 

Ajoutez la crème fraîche et faites fondre à feux doux, en mélangeant.

 

Ajoutez le lait,  le sucre en poudre et poursuivez la cuisson en fouettant sans arrêt  jusqu’à ce que le chocolat épaississe.

 

Répartissez le chocolat chaud dans 6 bols. Saupoudrez de cannelle et servez aussitôt.

 

Tasse_chocolat_chaud2.jpg 

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