6 décembre 2010
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Chocolat mania !
Parce-que notre palais en redemande, nous ne pouvions pas passer à côté de cette délicieuse tarte de Marc Lévy proposée par Julie Andrieu, dans un de ses livres de recettes. La cuisine de Nathalie vous invite à cuisiner le chocolat dans tous ses états, car on ne s’en lasse pas pour notre plus grand plaisir.
Tarte au chocolat et aux cookies de Marc Lévy
Préparation : 15 mn – Cuisson : 3 mn – Repos : 4 h minimum
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le fond de tarte
300 g de cookies à la nougatine
100 g de beurre
40 g de sucre roux
Pour le fondant
200 g de chocolat noir au praliné
100 g de chocolat noir à 70 % de cacao
35 cl de crème liquide
Vous aurez besoin d'un moule à tarte à fond amovible.
Préparation
Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à le dissoudre complètement. Emiettez les biscuits à la main ou passez-les au mixeur, sans chercher à obtenir une poudre fine.
Placez cette poudre dans un saladier, ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez-en un moule à tarte à fond amovible en remontant le long des parois. Entreposez au congélateur 1 heure au moins (vous pouvez surgeler le fond de tarte plusieurs jours à l’avance).
Faites chauffer la crème. Dès qu’elle bout, jetez-y les morceaux au chocolat et le beurre. Remuez et retirez du feu. Versez sur le fond de tarte. Laissez complètement refroidir. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 3 heures au moins avant de servir.
Nathalie
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dans
Tout chocolat
4 décembre 2010
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Gourmandise à savourer sans modération
Jouez avec les contrastes. Ici, le chaud et froid s'allient parfaitement avec une texture moelleuse et croquante. Une idée de recette classique savoureuse et toujours facile à réaliser. Rien que de la douceur et du plaisir en bouche !
Crèmes brûlées à la cassonade
Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h30 - Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes
6 jaunes d'oeufs
90 g de sucre en poudre
50 cl de crème fleurette
8 c. à soupe de cassonade
1 gousse de vanille
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous aurez prélevées avec la lame d’un couteau. Réservez.
Préchauffez le four à 100° C (th 3/4).
Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez ensuite la crème chaude au dessus du mélange œufs/sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Répartir la préparation dans 4 petits plats individuels sur une hauteur de 1,5 cm.
Enfournez pendant 1 h 30 environ, jusqu’à ce que la préparation soit prise. A la sortie du four, laissez complètement refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures minimum.
Juste avant de les servir, préchauffez le gril de votre four, saupoudrez vos crèmes d’une fine couche de cassonade (en enlevant l’excédant si nécessaire) puis déposez-les sous le gril du four jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé. Servir aussitôt.
25 novembre 2010
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Un dessert à s'en lécher les doigts !
Allez je suis bonne poire ce soir, je vais faire un peu de pub pour la marque de chocolat NESTLE que j'affectionne depuis toujours. Si vous souhaitez voir ou revoir leur pub gourmande, retrouvez-la à la fin de ce billet. Leur irrésistible slogan... Le fondant, la saveur, l’onctuosité, l’arôme… Tout le plaisir, tous les plaisirs d’un chocolat de grande origine. Nestlé Dessert… Nestlé, c’est fort en chocolat !
Poires au chocolat fondant
Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 poires mûres
125 g de sucre en poudre
1 litre d’eau
Le jus d’un citron
Une ½ gousse de vanille
La ganache
140 g de chocolat noir 52 % de cacao
12 cl de crème fleurette
60 g de beurre
Préparation
Faites dissoudre le sucre dans l’eau, versez le jus de citron et la vanille fendue. Laissez frémir 5 minutes. Epluchez les poires avec un économe, tout en gardant la queue. Plongez-les dans le sirop, faites pocher pendant 25 minutes. Egouttez les poires, laissez refroidir et réserver.
Cassez le chocolat en morceaux, versez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir un peu.
Disposez chaque poire dans un ramequin puis versez délicatement la ganache au chocolat fondante par-dessus.
