23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 18:50

Tarte_aux_pommes.jpg

 

 Indémodable tarte aux pommes !

 

Toutes les occasions sont bonnes (repas dominical, goûter d’anniversaire, à l’heure du thé…) pour la savourer en famille, entre amis ou collègues. La tarte aux pommes, c'est prendre plaisir à la confectionner : pétrir, malaxer, rouler, étaler la pâte. La garnir d’un bon produit de saison, comme la pomme, transformée en une compote naturellement sucrée. Puis l’embellir : la décorer soigneusement, avec de fines tranches de ce fruit du verger goûteux, qui lui donneront cette belle touche finale, avant de l’enfourner et de répandre la bonne odeur de pâtisserie dans toute la maisonnée. Ici, la tarte aux pommes de maman, on en redemande, comme quoi la tradition reste une valeur éprouvée !

 

 

Tarte aux pommes

 Temps de repos : 30 mn  - Temps de cuisson : 30 mn env.

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

10 pommes de taille moyenne (compote + décoration)

 

250 g de farine 

125 g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

4 c. à soupe d'eau froide

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir votre moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour. 

 

La compote de pommes « sans sucre ajouté »

 

Lavez et épluchez les pommes, coupez les en deux, retirez-en les trognons, puis coupez les en quartiers, déposez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Dès qu’elles sont cuites, retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réservez.

 

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

 

La décoration

Lavez et épluchez les pommes, coupez les en deux, ôtez les trognons, puis coupez-les en fines tranches.

Etalez la compote de pommes sur le fond de votre tarte. Disposez joliment les fines tranches de pommes par-dessus, "en rosace", commencez par le bord pour terminer par le centre de votre tarte. Saupoudrez légèrement les pommes, de sucre en poudre et de sucre vanillé puis enfournez 30 minutes environ. Servir tiède.

 

Partager cet article

21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 19:28

Pannacotta_kiwi.jpg 

 

Punchy le kiwi

 

Un coulis de kiwis légèrement acidulé vient habiller délicieusement une panna cotta saveur vanille. Ce dessert vitaminé va vous donner la pêche ! ;) 

 

 

Panna cotta aux kiwis

Préparation : 10 mn - cuisson : 5 mn - Réfrigération : 2 h

 

   

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

Pour la crème à la vanille

 

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

3 c. à soupe de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un ½ l. de lait ou d’eau) 

 

Pour le coulis  

 

4 kiwis 

40 g de sucre en poudre

 

 

Préparation

 

Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue et versez  l'agar-agar, portez à ébullition en remuant sans arrêt.

 

Laissez bouillir environ 5 minutes, puis hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

 

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

 

Réservez 4 belles tranches de kiwi pour la déco finale.

 

Epluchez, coupez les kiwis et mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre en poudre. Mixez bien.

 

Versez la purée de kiwis dans les verrines et décorez chaque verrine d'une fine tranche de kiwi et servir sans plus attendre.

 

Partager cet article

16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 21:16

Banane.jpg

 

 

Envie de rester douillettement lové(e)s dans son canapé ? Et si on ne faisait (presque) rien ?... Ou peut-être juste un petit dessert vite fait, bien fait ! Comme des bananes en papillotes par exemple, pour retrouver les saveurs ensoleillées des tropiques et se délecter de leur chair, à la fois douce et fondante. Un plaisir simple à la portée de tous, et adapté à notre cuisine du quotidien.

 

 

Bananes_papillote.jpg

 

Bananes en papillotes

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 bananes

4 c. à soupe de raisins secs

4 c. à soupe de miel

4 c. à soupe de jus de clémentines

4 c. à soupe de rhum (facultatif)

4 c. à café de pralin

4 pincées de cannelle en poudre

4 pincées de vanille

 

Vous aurez besoin de 4 rectangles de papier sulfurisé

 

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th6).

Préparez les papillotes avec le papier sulfurisé.

Pelez les bananes puis les déposer dans les papillotes.

Sur chaque banane, déposez 1 pincée de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de clémentines, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe  de rhum et 1 cuillère à café de pralin.

Refermez  les papillotes en repliant soigneusement les bords, déposez-les dans un plat et enfournez-les  pendant 20 minutes.

Servir les bananes encore tièdes accompagnées, si vous le souhaitez, d’une boule de glace à la vanille.

 

Banane_selection_planteur.jpg

Partager cet article