21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 19:28

Pannacotta_kiwi.jpg 

 

Punchy le kiwi

 

Un coulis de kiwis légèrement acidulé vient habiller délicieusement une panna cotta saveur vanille. Ce dessert vitaminé va vous donner la pêche ! ;) 

 

 

Panna cotta aux kiwis

Préparation : 10 mn - cuisson : 5 mn - Réfrigération : 2 h

 

   

Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

Pour la crème à la vanille

 

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

3 c. à soupe de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un ½ l. de lait ou d’eau) 

 

Pour le coulis  

 

4 kiwis 

40 g de sucre en poudre

 

 

Préparation

 

Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue et versez  l'agar-agar, portez à ébullition en remuant sans arrêt.

 

Laissez bouillir environ 5 minutes, puis hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

 

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

 

Réservez 4 belles tranches de kiwi pour la déco finale.

 

Epluchez, coupez les kiwis et mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre en poudre. Mixez bien.

 

Versez la purée de kiwis dans les verrines et décorez chaque verrine d'une fine tranche de kiwi et servir sans plus attendre.

 

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 21:16

Banane.jpg

 

 

Envie de rester douillettement lové(e)s dans son canapé ? Et si on ne faisait (presque) rien ?... Ou peut-être juste un petit dessert vite fait, bien fait ! Comme des bananes en papillotes par exemple, pour retrouver les saveurs ensoleillées des tropiques et se délecter de leur chair, à la fois douce et fondante. Un plaisir simple à la portée de tous, et adapté à notre cuisine du quotidien.

 

 

Bananes_papillote.jpg

 

Bananes en papillotes

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 bananes

4 c. à soupe de raisins secs

4 c. à soupe de miel

4 c. à soupe de jus de clémentines

4 c. à soupe de rhum (facultatif)

4 c. à café de pralin

4 pincées de cannelle en poudre

4 pincées de vanille

 

Vous aurez besoin de 4 rectangles de papier sulfurisé

 

Préparation

Préchauffez le four à 180° C (th6).

Préparez les papillotes avec le papier sulfurisé.

Pelez les bananes puis les déposer dans les papillotes.

Sur chaque banane, déposez 1 pincée de vanille, 1 pincée de cannelle, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de jus de clémentines, 1 cuillère à soupe de raisins secs, 1 cuillère à soupe  de rhum et 1 cuillère à café de pralin.

Refermez  les papillotes en repliant soigneusement les bords, déposez-les dans un plat et enfournez-les  pendant 20 minutes.

Servir les bananes encore tièdes accompagnées, si vous le souhaitez, d’une boule de glace à la vanille.

 

Banane_selection_planteur.jpg

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 12:29

 Cheesecake pralin 

 

Que faire avec une douzaine de petits suisses dont la date arrive presque à échéance ?

Si vous aimez les gâteaux avec une texture moelleuse et si vous en pincez pour la cannelle, optez pour cette recette de Cheesecake aux spéculoos où le fromage blanc est remplacé par des petits suisses. De préférence, préparez-le la veille afin qu’il puisse reposer toute une nuit au frais, il n’en sera que bien meilleur ! :)

 

 

Cheesecake aux petits suisses

 Préparation : 15 mn  - Cuisson : 50 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

12 petits suisses (soit 720 g)

200 g de Spéculoos

100 g de sucre en poudre
80 g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse
3 oeufs

2 c. à soupe de pralin
1 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à café de cannelle
1 pincée de sel

 

 

Vous aurez besoin d’un moule à bord haut de 22 cm de diamètre.

  

Préparation

 

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

 

Faites fondre le beurre à feu très doux.

 

Cassez les biscuits en morceaux (Déposez-les dans le bol d’un mixeur ou dans un torchon à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, afin d’obtenir une poudre grossièrement fine.


Dans un grand bol, mélangez la poudre de spéculoos au beurre fondu.

   

Tapissez le fond du moule d’une  feuille de papier sulfurisé puis  garnissez-le avec la préparation spéculoos/beurre en remontant  légèrement sur les bords et tassez avec le dos d’une cuillère à soupe, l’épaisseur du biscuit doit être d'1 cm  environ.


Fouettez énergiquement les petits suisses et la crème fraîche. Ajoutez le sucre en poudre, les oeufs un à un, la vanille, la cannelle et  le sel. Mélangez.

 

Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus et enfournez pendant 50 minutes. Le dessus du cheesecake doit être très légèrement doré en fin de cuisson.

 

A la sortie du four, laissez-le complètement refroidir, puis réservez-le au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. 

 

Et avant de servir, saupoudrez de pralin.   

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