4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 13:42

  Duo crème brulée

 

Gourmandise à savourer sans modération

Jouez avec les contrastes. Ici, le chaud et froid s'allient parfaitement avec une texture moelleuse et croquante. Une idée de recette classique savoureuse et toujours facile à réaliser. Rien que de la douceur et du plaisir en bouche !

 

 

Crèmes brûlées à la cassonade

Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h30 - Réfrigération : 2 h

  

Ingrédients pour 4 personnes

 

6  jaunes d'oeufs

90 g de sucre en poudre

50  cl de crème fleurette

8 c. à soupe de cassonade

1 gousse de vanille

 

Préparation

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous aurez prélevées avec la lame d’un couteau. Réservez.

 

Préchauffez le four à 100° C (th 3/4).

 

Dans un saladier,  fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Versez ensuite la crème chaude au dessus du mélange œufs/sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.

 

Répartir la préparation dans 4 petits plats individuels sur une hauteur de 1,5 cm.

 

Enfournez pendant 1 h 30 environ, jusqu’à ce que la préparation soit prise. A la sortie du four, laissez complètement refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures minimum.

 

Juste avant de les servir, préchauffez le gril de votre four, saupoudrez vos crèmes d’une fine couche de cassonade (en enlevant l’excédant si nécessaire) puis déposez-les sous le gril du four jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé. Servir aussitôt.

 

Creme_brulee.jpg

  

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 20:31
Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie

Un dessert à s'en lécher les doigts !

 

Allez je suis bonne poire ce soir, je vais faire un peu de pub pour la marque de chocolat NESTLE que j'affectionne depuis toujours.  Si vous souhaitez voir ou revoir leur pub gourmande, retrouvez-la à la fin de ce billet. Leur irrésistible slogan... Le fondant,  la saveur,  l’onctuosité,  l’arôme… Tout le plaisir, tous les plaisirs d’un chocolat de grande origine. Nestlé Dessert… Nestlé, c’est fort en chocolat ! 

Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie
Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie

Poires au chocolat fondant

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 poires mûres

125 g de sucre en poudre

1 litre d’eau

Le jus d’un citron

Une ½ gousse de vanille

 

La ganache

 

140 g de chocolat noir 52 % de cacao

12 cl de crème fleurette

60 g de beurre

 

 

Préparation

 

Faites dissoudre le sucre dans l’eau, versez le jus de citron et la vanille fendue. Laissez frémir 5 minutes. Epluchez les poires avec un économe, tout en gardant la queue. Plongez-les dans le sirop, faites pocher pendant 25 minutes. Egouttez les poires, laissez refroidir et réserver.

 

Cassez le chocolat en morceaux, versez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir un peu.

 

Disposez chaque poire dans un ramequin puis versez délicatement la ganache au chocolat fondante par-dessus.

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 18:50

Tarte_aux_pommes.jpg

 

 Indémodable tarte aux pommes !

 

Toutes les occasions sont bonnes (repas dominical, goûter d’anniversaire, à l’heure du thé…) pour la savourer en famille, entre amis ou collègues. La tarte aux pommes, c'est prendre plaisir à la confectionner : pétrir, malaxer, rouler, étaler la pâte. La garnir d’un bon produit de saison, comme la pomme, transformée en une compote naturellement sucrée. Puis l’embellir : la décorer soigneusement, avec de fines tranches de ce fruit du verger goûteux, qui lui donneront cette belle touche finale, avant de l’enfourner et de répandre la bonne odeur de pâtisserie dans toute la maisonnée. Ici, la tarte aux pommes de maman, on en redemande, comme quoi la tradition reste une valeur éprouvée !

 

 

Tarte aux pommes

 Temps de repos : 30 mn  - Temps de cuisson : 30 mn env.

 

 

Ingrédients pour 6/8 personnes

 

10 pommes de taille moyenne (compote + décoration)

 

250 g de farine 

125 g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

4 c. à soupe d'eau froide

 

 

Préparation

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

 

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir votre moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour. 

 

La compote de pommes « sans sucre ajouté »

 

Lavez et épluchez les pommes, coupez les en deux, retirez-en les trognons, puis coupez les en quartiers, déposez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Dès qu’elles sont cuites, retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réservez.

 

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

 

La décoration

Lavez et épluchez les pommes, coupez les en deux, ôtez les trognons, puis coupez-les en fines tranches.

Etalez la compote de pommes sur le fond de votre tarte. Disposez joliment les fines tranches de pommes par-dessus, "en rosace", commencez par le bord pour terminer par le centre de votre tarte. Saupoudrez légèrement les pommes, de sucre en poudre et de sucre vanillé puis enfournez 30 minutes environ. Servir tiède.

 

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