Cochon qui s’en dédit

Si vous cherchez comment donner du moelleux à votre rôti de porc ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, la cuisine de Nathalie vous recommande cette bonne vieille recette du temps passé, dont le secret de grand-maman consistait à le faire cuire dans du lait, si, si vous avez bien lu dans du lait ;), qu’il vous suffit de parfumer à l’ail et au thym, ou bien à la sauge. Ce plat traditionnel est un vrai délice !

Rôti de porc au lait de Grand-Maman

Préparation :   25 mn   - Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 rôti de porc (1 kg) dans le filet

1 kg de pommes de terre

1 l. de lait

4 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile  d’olive

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Salez et poivrez le rôti puis déposez-le dans un plat creux en verre, ajoutez les gousses d’ail écrasées, les pommes de terre coupées en quartiers et versez le lait jusqu’à mi-hauteur.

Parsemez de thym séché et arrosez d’huile d’olive.

Enfournez pendant 1 heure environ en retournant le rôti et les pommes de terre à mi-cuisson.

Une fois votre rôti cuit, découpez-le en tranches épaisses. Servir chaud accompagné de pommes de terre ou  froid avec un peu de moutarde à l’ancienne. Un régal !

Un amour de dessert

Pour une Saint Valentin délicieusement inoubliable, on terminera le dîner par une gourmandise à savourer,  les yeux dans les yeux.   Voici une recette qui déborde de tendresse, de jolis fondants au chocolat noir et cœur framboises.  "Le" parfait petit plaisir sucré pour l'occasion qu'on ne saurait se refuser !

Fondants au chocolat noir, cœur framboise

Préparation : 20 mn - Cuisson : 10/12 mn – Congélation : 1 à 2 h

Ingrédients pour 6 fondants

Le cœur framboise

- 200 g de framboises surgelées
- 75 g de sucre en poudre

- 4 c. à soupe d’eau

Préparation

Faites cuire à feu doux les framboises dans un peu d’eau, dès qu’elles  commencent à se réduire en purée, ajoutez le sucre en poudre sans cesser de remuer. Laissez complètement refroidir.

Si vous souhaitez ôter les pépins, rien de plus facile, passez la préparation au chinois (passoire fine).

Réservez une moitié de coulis au moment de servir et versez l'autre moitié dans un moule à glaçons en silicone (c'est plus facile pour démouler) et laissez congeler 1 à 2 heures.

Le fondant au chocolat noir

- 125 g chocolat noir de qualité (+ 50 % de cacao)
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 75 g sucre
- 3 oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 200 degrés (th 6/7).

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et continuez de battre.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie.

Incorporez le chocolat au mélange oeufs-sucre-farine jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Beurrez et farinez des moules individuels en forme de coeur, puis remplissez-les de pâte. Disposez un glaçon au coulis de framboises au centre, en appuyant légèrement. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Servir le coulis chaud avec les fondants à peine tièdes.