6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 21:18

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Chocolat mania !

 

Parce-que notre palais en redemande, nous ne pouvions pas passer à côté de cette délicieuse tarte de Marc Lévy proposée par Julie Andrieu, dans un de ses livres de recettes. La cuisine de Nathalie vous invite à cuisiner le chocolat dans tous ses états, car on ne s’en lasse pas pour notre plus grand plaisir.

 

 

Tarte au chocolat et aux cookies de Marc Lévy

Préparation : 15 mn – Cuisson : 3 mn – Repos : 4 h minimum

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Pour le fond de tarte



300 g de cookies à la nougatine

100 g de beurre

40 g de sucre roux

 

Pour le fondant

 

200 g de chocolat noir au praliné

100 g de chocolat noir à 70 %  de cacao

35 cl de crème liquide

 

Vous aurez besoin d'un moule à tarte à fond amovible.

 

Préparation

 

Faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et remuez jusqu’à le dissoudre complètement. Emiettez les biscuits à la main ou passez-les au mixeur, sans chercher à obtenir une poudre fine.

 

Placez cette poudre dans un saladier, ajoutez le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Tapissez-en un moule à tarte à fond amovible en remontant le long des parois. Entreposez au congélateur 1 heure au moins (vous pouvez surgeler le fond de tarte plusieurs jours à l’avance).

 

Faites chauffer la crème. Dès qu’elle bout, jetez-y les morceaux au chocolat et le beurre. Remuez et retirez du feu. Versez sur le fond de tarte. Laissez complètement refroidir. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez 3 heures au moins avant de servir.

  

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4 décembre 2010 6 04 /12 /décembre /2010 13:42

  Duo crème brulée

 

Gourmandise à savourer sans modération

Jouez avec les contrastes. Ici, le chaud et froid s'allient parfaitement avec une texture moelleuse et croquante. Une idée de recette classique savoureuse et toujours facile à réaliser. Rien que de la douceur et du plaisir en bouche !

 

 

Crèmes brûlées à la cassonade

Préparation : 15 mn - Cuisson : 1 h30 - Réfrigération : 2 h

  

Ingrédients pour 4 personnes

 

6  jaunes d'oeufs

90 g de sucre en poudre

50  cl de crème fleurette

8 c. à soupe de cassonade

1 gousse de vanille

 

Préparation

 

Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème avec la gousse de vanille fendue en deux et les graines que vous aurez prélevées avec la lame d’un couteau. Réservez.

 

Préchauffez le four à 100° C (th 3/4).

 

Dans un saladier,  fouettez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

 

Versez ensuite la crème chaude au dessus du mélange œufs/sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.

 

Répartir la préparation dans 4 petits plats individuels sur une hauteur de 1,5 cm.

 

Enfournez pendant 1 h 30 environ, jusqu’à ce que la préparation soit prise. A la sortie du four, laissez complètement refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures minimum.

 

Juste avant de les servir, préchauffez le gril de votre four, saupoudrez vos crèmes d’une fine couche de cassonade (en enlevant l’excédant si nécessaire) puis déposez-les sous le gril du four jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé. Servir aussitôt.

 

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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 20:31
Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie

Un dessert à s'en lécher les doigts !

 

Allez je suis bonne poire ce soir, je vais faire un peu de pub pour la marque de chocolat NESTLE que j'affectionne depuis toujours.  Si vous souhaitez voir ou revoir leur pub gourmande, retrouvez-la à la fin de ce billet. Leur irrésistible slogan... Le fondant,  la saveur,  l’onctuosité,  l’arôme… Tout le plaisir, tous les plaisirs d’un chocolat de grande origine. Nestlé Dessert… Nestlé, c’est fort en chocolat ! 

Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie
Poires au chocolat fondant - recette facile - la cuisine de Nathalie

Poires au chocolat fondant

Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 poires mûres

125 g de sucre en poudre

1 litre d’eau

Le jus d’un citron

Une ½ gousse de vanille

 

La ganache

 

140 g de chocolat noir 52 % de cacao

12 cl de crème fleurette

60 g de beurre

 

 

Préparation

 

Faites dissoudre le sucre dans l’eau, versez le jus de citron et la vanille fendue. Laissez frémir 5 minutes. Epluchez les poires avec un économe, tout en gardant la queue. Plongez-les dans le sirop, faites pocher pendant 25 minutes. Egouttez les poires, laissez refroidir et réserver.

 

Cassez le chocolat en morceaux, versez la crème fleurette et le beurre dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir un peu.

 

Disposez chaque poire dans un ramequin puis versez délicatement la ganache au chocolat fondante par-dessus.

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