Dolce gusto !

Douceur, vous avez dit douceur… le tiramisù de la traduction littérale en italien veut dire « Tire-moi vers le haut », ou traduit plus poétiquement « Emmène-moi au ciel !». 

Le tiramisù est un des desserts le plus prisé en Italie. Il paraît même qu'autrefois on lui attribuait de soit-disant vertus aphrodisiaques. Vous apprécierez le contraste de saveurs douces et corsées de ces biscuits bien aromatisés au café et Marsala, sublimés par l'onctuosité du mascarpone, et en plus, il est si facile à préparer que vous serez vous-même étonnés du résultat.

Le tiramisù

Préparation : 20 mn

Ingrédients  pour 6 personnes

250 g de mascarpone

20 biscuits à la cuillère

3 oeufs

1 tasse de café fort non sucré

5  c. à soupe de sucre en poudre

2 c. à soupe de Marsala (vin doux liquoreux d'origine sicilienne)

Du cacao amer en poudre non sucré

Préparation

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone et bien mélanger.

Montez les blancs d'oeufs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.

Préparez un café bien fort et laissez-le refroidir. Mélangez ensuite le café et le marsala dans une assiette creuse. Trempez rapidement un par un les biscuits et basta ! (Surtout ne les imbibez pas trop, l’intérieur des biscuits doit rester bien sec).

Disposez la moitié des biscuits dans le fond d'un plat à gratin, recouvrez-les avec la moitié de la préparation au mascarpone, saupoudrez de cacao en poudre puis disposez encore une seconde rangée de biscuits mais que vous rangerez dans l’autre sens et terminez par le reste de la préparation.

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 4 heures minimum, (si vous préparez votre tiramisù la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur !

Au moment de servir, ajoutez la petite touche finale, à l’aide d’un tamis, saupoudrez  le tiramisù d’une pluie fine de cacao en poudre. A déguster avec une grosse cuillère !

Cochon qui s’en dédit

Si vous cherchez comment donner du moelleux à votre rôti de porc ? Vous êtes au bon endroit ! Ici, la cuisine de Nathalie vous recommande cette bonne vieille recette du temps passé, dont le secret de grand-maman consistait à le faire cuire dans du lait, si, si vous avez bien lu dans du lait ;), qu’il vous suffit de parfumer à l’ail et au thym, ou bien à la sauge. Ce plat traditionnel est un vrai délice !

Rôti de porc au lait de Grand-Maman

Préparation :   25 mn   - Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 rôti de porc (1 kg) dans le filet

1 kg de pommes de terre

1 l. de lait

4 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile  d’olive

1 c. à café de thym séché

Sel et poivre du moulin

Préparation 

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Salez et poivrez le rôti puis déposez-le dans un plat creux en verre, ajoutez les gousses d’ail écrasées, les pommes de terre coupées en quartiers et versez le lait jusqu’à mi-hauteur.

Parsemez de thym séché et arrosez d’huile d’olive.

Enfournez pendant 1 heure environ en retournant le rôti et les pommes de terre à mi-cuisson.

Une fois votre rôti cuit, découpez-le en tranches épaisses. Servir chaud accompagné de pommes de terre ou  froid avec un peu de moutarde à l’ancienne. Un régal !