Blonde ou brune ?

Voici une recette originale de pain à la bière préparé à base de levure chimique au lieu de levain. Préférez une bière blonde car moins prononcée en goût et vous obtiendrez un pain extra, croustillant et subtilement parfumé. A déguster en version salée ou sucrée.

Pain à la bière

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn – Repos de la pâte : 1 h 

Ingrédients

350 g de farine

1 bière blonde (25 cl)

4 c. à soupe de sucre en poudre

3 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe de levure

1 1/2 c. à  café de sel fin

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel.

Versez petit à petit la bière et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

Beurrez et farinez un moule rectangulaire et versez délicatement la pâte dedans.

Faites fondre le beurre et arrosez le dessus de la pâte avec. Ce qui va donner au pain sa belle couleur dorée et une consistance croustillante.

Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).

Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le pain à l’aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.

Démoulez le pain dès la sortie du four et faites le refroidir sur une grille.

Bienvenue chez les Ch’ti

Vous connaissez tous le moule-frites, cette spécialité originaire du nord de la France et de la Belgique. Ici, les moules sont préparées avec une sauce délicieuse à base de curry et de bière. Et comme le veut la tradition, ce plat devra s’accompagner évidemment de frites bien dorées.

Moules au curry

Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

2 l de moules bouchot

20 cl de crème fraîche semi-épaisse

12,5 cl de bière blonde

50 g de beurre doux

1 oignon haché

1 gousse d’ail émincée

2 c. à café de curry en poudre

1 bouquet de persil plat

Sel et poivre du moulin

Préparation

Triez, grattez et retirez les moules qui ne se referment pas lorsque vous glissez la lame d’un couteau à l’intérieur. Rincez à l’eau claire.

Une fois nettoyées, versez les moules dans un grand faitout, mouillez-les avec la bière, et faites cuire à couvert pendant 5 minutes en remuant souvent. Les moules sont cuites quand elles sont ouvertes.

Lavez, essorez et ciselez les feuilles de persil. Réservez pour la déco.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le curry, mélangez.

Versez le jus de cuisson des moules que vous aurez filtré au chinois dans une casserole, portez à ébullition pour faire réduire de moitié le jus, puis ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez, remuez et laissez mijotez à feux doux.

Arrosez les moules avec la préparation crème curry/bière, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Répartir les moules dans quatre assiettes, saupoudrez de persil. Servir aussitôt.