26 octobre 2011
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Cake au potiron et poires
Préparation : 25 mn – Cuisson : 50/55 mn
Ingrédients
200 g de farine
150 g de potiron cru
100 g de beurre
90 g de cassonade
65 g de purée de potiron (préparée à l’avance)
3 œufs
2 poires Doyenné du Comice
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 c. à soupe de graines gourmandes pour la déco (courge, lin et sésame)
Préparation
Pelez, épépinez et coupez les poires et le quartier de potiron en petits dés.
Faites fondre à feu doux le beurre et laissez-le tiédir.
Préchauffez le four sur 180°C (th.6).
Fouettez les œufs avec la cassonade et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine tamisée, la levure et le beurre fondu.
Travaillez le mélange pour le rendre homogène puis versez la purée de potiron.
Ensuite incorporez les dés de potiron et de poires.
Beurrez et sucrez l’intérieur d’un moule à cake. Garnissez-le de pâte et saupoudrez le dessus de graines.
Enfournez pour 50/55 minutes environ. Laissez complètement refroidir avant de le démouler.
23 octobre 2011
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Mi-cuit au chocolat et poires
Préparation : 35 mn - Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 personnes
2 poires "Doyenné du Comice"
200 g de chocolat noir (60 % de cacao minimum)
140 g de beurre
100g de sucre en poudre
2 gros oeufs
1 cuillère à soupe de farine
Le sirop
125 g de sucre en poudre
1 l. d’eau
Le jus d’un citron
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
Tout d’abord, faites pocher les poires dans un sirop.
Faites ensuite dissoudre le sucre dans l’eau, versez le jus de citron et la vanille fendue. Laissez frémir 10 minutes.
Epluchez, épépinez les poires tout en gardant la queue puis coupez-les en deux. Plongez-les dans le sirop et faire pocher pendant 15 minutes. Egouttez les poires sur du papier absorbant. Réserver.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feux doux le chocolat en morceaux et le beurre. Ajoutez hors du feu le sucre et la cuillère de farine et laissez refroidir la préparation.
Incorporez les oeufs entiers un à un.
Versez la préparation au chocolat dans 4 ramequins à part égale et plongez-y délicatement une demi-poire au centre.
Enfournez 15 mn, laissez refroidir avant de servir.
15 octobre 2011
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Blonde ou brune ?
Voici une recette originale de pain à la bière préparé à base de levure chimique au lieu de levain. Préférez une bière blonde car moins prononcée en goût et vous obtiendrez un pain extra, croustillant et subtilement parfumé. A déguster en version salée ou sucrée.
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Pain à la bière
Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn – Repos de la pâte : 1 h
Ingrédients
350 g de farine
1 bière blonde (25 cl)
4 c. à soupe de sucre en poudre
3 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de levure
1 1/2 c. à café de sel fin
Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et le sel.
Versez petit à petit la bière et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
Beurrez et farinez un moule rectangulaire et versez délicatement la pâte dedans.
Faites fondre le beurre et arrosez le dessus de la pâte avec. Ce qui va donner au pain sa belle couleur dorée et une consistance croustillante.
Préchauffez le four à 190°C (th 6/7).
Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le pain à l’aide de la lame d'un couteau, elle doit ressortir propre.
Démoulez le pain dès la sortie du four et faites le refroidir sur une grille.