28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 20:26

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Cuisine campagne

 

 

La campagne exalte son doux parfum d’automne et inspire la cuisine de Nathalie. Après avoir dénichée une belle citrouille aux courbes généreuses, vient l’envie de préparer un savoureux velouté. Dans cette préparation, rien de fastidieux en somme, on épluche, on coupe, on met au four… on patiente… puis on mixe, on chinoise, on ralonge et c’est prêt ! Maintenant vient le moment de déguster,  bien installé(e) au chaud,  ce velouté à vous émoustiller les papilles ! Bon week-end   

 

 

veloute__citrouille_facile.jpg

 

Velouté de citrouille

Préparation : 25 mn – Cuisson : 40 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  

 

450 g de citrouille

2 oignons

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 l. de bouillon de poule

1 pincée de noix de muscade

De la ciboulette

De la crème fraîche épaisse

Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 160°C (th 6).

 

Epluchez tous les légumes, coupez-les en morceaux.

 

Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.

 

Disposez les légumes assez espacés dessus, badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez.

 

 

Enfournez pendant 40 minutes.

 

 

 

  citrouille_cuisson_four_facile.jpg

 

 

 

A la sortie du four, versez tous les légumes dans un grand bol et mixer finement.

 

 

Passez la purée de légumes au chinois. Ralongez-la en versant petit à petit du bouillon chaud jusqu’à obtenir une consistance lisse, remuez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

 

Répartir le velouté dans des tasses, déposez une cuillère de crème fraîche sur le dessus et  saupoudrez enfin de ciboulette.

 

 

 

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 19:56

      potiron facile

 

Marions-les !

 

Puisque  nous sommes dans la pleine saison du potiron et des poires, pourquoi ne pas les marier pour réaliser un cake gourmand et chaleureux.  Un vrai régal d’automne, une association très réussie et le plaisir gustatif est au rendez-vous.  A tester absolument pendant les vacances de la Toussaint.

 

 

 Cake_poire_potimarron.jpg

 

 

 

 

Cake au potiron et poires
Préparation : 25 mn – Cuisson : 50/55 mn

 

 

Ingrédients

 

 

 

200 g de farine

150 g de potiron cru
100 g de beurre

90 g de cassonade

65 g de purée de potiron (préparée à l’avance)
3 œufs

2 poires Doyenné du Comice

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

2 c. à soupe de graines gourmandes pour la déco (courge, lin et sésame)

 

 

 

Préparation

 


Pelez, épépinez et coupez les poires et le quartier de potiron en petits dés.

 

Faites fondre à feu doux le beurre et laissez-le tiédir.

 

Préchauffez le four sur 180°C (th.6).

 

Fouettez les œufs avec la cassonade et le sucre vanillé, puis ajoutez la farine tamisée, la levure et le beurre fondu.

 

Travaillez le mélange pour le rendre homogène puis versez la purée de potiron.

 

Ensuite incorporez les dés de potiron et de poires.

 

Beurrez et sucrez l’intérieur d’un moule à cake. Garnissez-le de pâte et saupoudrez le dessus de graines.

 

Enfournez pour 50/55 minutes. Laissez complètement refroidir avant de le démouler.

 

chips poire feuille automne 

 

 

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 15:25
Mi-cuit au chocolat et poires - recette facile - la cuisine de Nathalie
Mi-cuit au chocolat et poires - recette facile - la cuisine de Nathalie

 Gourmandise quand tu nous tiens !

 

Si vous êtes fan de l’alliance chocolat-poires, alors cette recette est faite pour vous.  Accord parfait, entre la texture fondante de la poire et la saveur intense du chocolat. Il ne vous reste plus qu’à plonger votre cuillère et vous extasiez comme moi, en savourant ce dessert... Surtout sans culpabiliser ! ;)

 

 

Mi-cuit au chocolat et poires

Préparation : 35 mn - Cuisson : 15 mn

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

2 poires Doyenné du Comice

200 g de chocolat noir (60 % de cacao minimum)

140 g de beurre

100g de sucre en poudre

2 gros oeufs

1 cuillère à soupe de farine

 

 

 

Le sirop

     

125 g de sucre en poudre

1 l. d’eau

Le jus d’un citron

1 sachet de sucre vanillé

     

 

Préparation 

 

D’abord faites pocher les poires dans un sirop.

 

Faites dissoudre le sucre dans l’eau, versez le jus de citron et la vanille fendue. Laissez frémir 10 minutes. Epluchez, épépinez les poires tout en gardant la queue puis coupez les en deux.

 

Plongez-les dans le sirop et faites-les  pocher pendant 15 minutes. Egouttez les poires sur du papier absorbant. Réserver.

 

Préchauffez le four à 180° (th 6).

 

Dans une casserole à fond épais, faites fondre à feux doux le chocolat en morceaux et le beurre. Ajoutez hors du feu le sucre et la cuillère de farine et laissez refroidir la préparation.

 

Incorporez les oeufs entiers un à un.

 

Versez la préparation au chocolat dans 4 ramequins à part égale et plongez-y délicatement une demi-poire au centre.

 

Enfournez 15 mn, laissez refroidir avant de servir.

 

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