16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 19:03

 Velouté courgettes roquette

 

La première fois que nous avons goûté la roquette, c'était en 1998, lors d'un dîner dans une trattoria à Rome et depuis,  chaque année, nous en faisons pousser dans notre potager. On adore son petit goût poivré !

  

 

Velouté courgettes / roquette

   Préparation : 15 mn -  Cuisson : 20 mn

 
Ingrédients pour 4 personnes 

 

500 g de courgettes

75 cl de bouillon de volaille

1 poignée de feuilles de roquette 

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe de parmesan râpé 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

Sel et poivre du moulin

 


Préparation


Détaillez les courgettes en petits dés ou en rondelles, épluchez la gousse d'ail. Faites cuire dans le bouillon à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.

Ajoutez la roquette crue, le parmesan, l'huile d'olive, la crème fraîche, mixez le tout finement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, servir chaud ou froid selon le goût et la saison.

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