5 juin 2010 6 05 /06 /juin /2010 07:18

Tartelettes carottes coriandre la cuisine de Nathalie

 La tarte à la carotte, c'est une de mes recettes coup de coeur, je vous propose de revoir cette recette colorée et vitaminée que j'avais publiée en mars, de tendres carottes nouvelles associées au doux parfum de la coriandre.

 

Recette de la pâte brisée pour 6 personnes

  

Temps de préparation : 20 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn

 

300 g de farine – 150 g de beurre en pommade – 1 œuf – 1 c. à soupe de lait tiède - 1 pincée de sel - 50 g de sucre pour une pâte brisée sucrée

 

Sortez le beurre 1 ou 2 h à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Dans un saladier, mélangez le beurre, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède. Ajoutez le sucre uniquement pour une recette sucrée.

Pétrissez en ajoutant la quantité de lait nécessaire pour former une boule bien lisse et homogène.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante environ 1 h.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné pour lui donner la forme désirée.

 


Recette de la tarte à la carotte parfumée à la coriandre


Tartelettes_coriandre2_la_cuisine_de_Nathalie.jpg

 

Temps de préparation : 25 mn  – Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte brisée -  6 belles carottes – 15 cl de crème fraiche liquide – 15 cl de lait - 3 œufs - 20 g de beurre pour beurrer les moules - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe de persil haché - 2 pincées de coriandre - 1 gousse d’ail – sel - poivre du moulin.


Garnissez le ou les moule(s) à tarte de la pate brisée. Pressez bien le fond et les côtés. Découpez l’excédent de pâte. Réservez.

Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Mettez-les à cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Retirez-les de l’eau et laissez-les s’égoutter.

Pelez la gousse d’ail et hachez-la finement. Faites revenir les carottes dans de l’huile d’olive pendant 5 minutes pour qu’elles prennent une légère coloration. Ajoutez le persil, mélangez bien.

Battez les œufs, le lait, la crème fraîche, l’ail et le persil. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 180° C (th 6).

Garnissez le ou les moule(s) à tarte de carottes, versez la préparation aux œufs par-dessus et terminez par quelques carottes, un peu de persil et une pincée de coriandre. Faîtes cuire 45 minutes environ en surveillant de temps en temps la cuisson.

 

  Autre idée gourmande : Carottes au cumin

Carottes cumin

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Publiée par Nathalie - dans Tartes salées
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