5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 06:12

 

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Petite halte en Toscane, le temps de découvrir une de leurs saveurs culinaires, un risotto de courgettes, moelleux et crémeux à la fois qui contraste parfaitement avec le croquant de la courgette, c’est une recette d’ailleurs qui vaut vraiment le détour sans se déplacer et à moindre frais !

 

Risotto de courgettes 

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 25 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

240 g de riz rond arborio ou carnaroli

2 belles courgettes

1 cube de bouillon de volaille

4 c. à soupe de vin blanc sec

50 g de parmesan

1 c. à soupe de mascarpone (ou crème fraiche)

4 c. à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre du moulin

 

Lavez les courgettes et coupez-les en petits dés d’1 cm environ. 

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, versez les dés de courgettes et faites les revenir à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Faites bouillir 75 cl d'eau,  ajoutez le cube de bouillon de volaille. 

Dans une sauteuse,  faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le vin blanc, mélangez, dès qu’il a été absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon et remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon volaille. A la fin de la cuisson du riz, ajoutez le mascarpone, le parmesan et les dés de courgettes, mélangez, goûtez pour rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt.

 

Courgettes

 

 

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