1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 20:19

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L’or jaune des sous-bois 

 

Les pluies d’orages de fin d’été favorisent la poussée des girolles en sous-bois avant le passage à l’automne. Et  pour les connaisseurs,  il n’est pas rare de dénicher la belle chanterelle à cette période, dans un petit coin de nature gardé bien secret de génération en génération. C’est donc l’époque idéale pour en faire la cueillette et se régaler au naturel d'une poêlée de girolles persillées ou glissées tout simplement dans une omelette. Sa chair étant très parfumée, ici, elle sera parfaite pour réaliser un savoureux velouté.  

 

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Velouté de girolles

Préparation : 30 mn – Cuisson : 25 mn

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

3 pommes de terre

300 g de girolles

50 g de beurre

2 échalotes

1,5  l de bouillon (cube)

2 c. à soupe de crème fraîche

1 branche de persil

Sel et poivre du moulin 

 

Préparation   

 

Epluchez et lavez les pommes de terre et taillez-les en cubes.

 

Nettoyez les girolles afin de retirer la terre et les saletés éventuelles, coupez l’extrémité de chaque pied puis passez-les rapidement sous l’eau. Laissez égoutter.

 

Faites fondre les échalotes hachées dans une casserole avec une noix de beurre. Ajoutez les girolles, laissez cuire 5 minutes sur feu vif. (Pensez à réserver quelques girolles cuites pour la décoration). Ajoutez les cubes de pommes de terre, versez le bouillon chaud et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

 

Mixez le tout finement afin d’obtenir un onctueux velouté. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

Servir avec quelques gouttes de crème fraîche et décorez de quelques girolles et d’un brin de persil. 

 

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commentaires

meihuizen 29/10/2013 19:50


merci pour votre recette jen la degusterais samedi avec des amis

La cuisine de Nathalie 30/10/2013 14:39


C'est toujours un plaisir pour moi de partager des recettes que j'aime. N'hésitez pas à revenir me donner votre avis :)


Martin 09/09/2011 23:41



Félicitations pour la qualité de vos photos. Elles mettent vraiment bien vos recettes et les produits en valeur. Merci pour les girolles. J'adore !



Nathalie 10/09/2011 13:17



Moi aussi je les adooOoore ! Merci Martin



Crokmou 06/09/2011 10:49



Hum une éternité que je n'ai pas mangé de girolles (je dirais bien 5/6 ans), mais je sais que j'avais bien aimé et ta soupe me donne faim !



lilousine 01/09/2011 23:52



Une recette équlibrée et des photos qui donnent encore faim!!♥ Bises


Lilousine