/image%2F1477428%2F20210430%2Fob_0da7fa_veloute-courgettes-roquette.jpg)
La première fois que nous avons goûté la roquette, c'était en 1998, lors d'un dîner dans une trattoria à Rome et depuis, chaque année, nous en faisons pousser dans notre potager. On adore son petit goût poivré.
Velouté courgettes / roquette
Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de courgettes
75 cl de bouillon de volaille
1 poignée de feuilles de roquette
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin
Préparation
Détaillez les courgettes en petits dés ou en rondelles, épluchez la gousse d'ail. Faites cuire dans le bouillon à petit feu, sans couvrir, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Ajoutez la roquette crue, le parmesan, l'huile d'olive, la crème fraîche, mixez le tout finement. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre, servir chaud ou froid selon le goût et la saison.
