29 août 2013 4 29 /08 /août /2013 20:22

cornue des andes

 

Saveur potagère

 

Que l’on soit un jardinier "en herbe" ou "émérite", ce sentiment de plaisir que l’on ressent à cueillir ses propres tomates est à la hauteur de leurs qualités gustatives incomparables.

 

Cultiver ses propres tomates présente de nombreux avantages. Au-delà du côté naturel (sans traitement et engrais chimiques), sain avec tous les bienfaits (vitamines, minéraux) qu’ils apportent à notre santé, il faut voir aussi son côté économique. Pas besoin d’en faire pousser un plein champ, 8 à 10 pieds suffisent pour régaler une famille de 4 personnes durant l’été. Alors, même si vous n’avez pas beaucoup de place, pourquoi ne pas tenter votre propre expérience potagère l’année prochaine, en plantant 1 ou 2 pieds pour commencer. Régal assuré ! 

 

Nous, chaque année, à la mi-mai (après les fameux Saints de glace : 11, 12 et 13 mai) une fois les risques de gelée passés, nous en repiquons divers plants. Notre préférée ? Sans nul doute, après la « cœur de bœuf », c’est la savoureuse cornue des Andes ou Andine cornue. Cette tomate est reconnaissable à sa forme de piment. Son fruit charnu contient peu de graines. Dans notre belle région du Sud-ouest, sa récolte généreuse a commencé mi-août et se poursuivra jusqu’à début septembre. Sa chair savoureuse et dense lui confère une bonne tenue à la cuisson. Parfaites en salade ou pour préparer du délicieux coulis ou encore farcies comme ici aux légumes d’été. Une recette très simple et goûteuse.

 

Tomates cornues des andes vertes

tomates cornues andes

 

Chair cornues des andes

Tomates green zebra- Tomates Green Zébra -


tomates_coeur_de_boeuf.jpg

-Tomates cœur de bœuf -

 


Tomates farcies aux légumes d'été

 

Tomates farcies aux légumes d’été

Préparation : 25 mn - Cuisson : 30 mn env.

 

Ingrédients pour 4 personnes  

 

4 tomates « cornues des Andes »

1 aubergine

1 courgette

1 poivron vert 

2 gousses d'ail

Du thym frais

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Préparation

 

Lavez et coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.

 

Evidez-les en retirant la chair à l’aide d’une cuillère et disposez-les au fur et à mesure dans un grand plat.

 

Taillez tous les légumes en petits dés, ajoutez l’ail ciselé. Saupoudrez de thym frais, salez, poivrez. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez.

 

Préchauffez le four à 200° (th. 6/7).

 

Dans une poêle bien chaude, faites cuire tous les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Comptez une dizaine de minutes environ.

 

Garnir les tomates avec la préparation de légumes, parsemez de thym frais et arrosez d’un filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.  

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Publiée par Nathalie - dans On se légume...
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commentaires

la fourmi Elé 16/09/2013 09:45


Elles sont drôlement belles ces tomates et les cornues sont tops!

Des romans 15/09/2013 09:03


Un vrai délice!

Valérie / Framboises et bergamote 05/09/2013 14:14


J'ai aussi l'avantage de pouvoir cultiver mes propres tomates (mes préférés les russes et coeurs de boeuf) et je dois avouer que depuis il m'est impossible d'acheter les tomates du commerce dont
je trouve le goût bien neutre.


Je retiens ton idée de les farcir avec les légumes de l'été, j'aime beaucoup.


Bien belle journée

La cuisine de Nathalie 06/09/2013 21:59


C'est rien que du bonheur n'est ce pas ? Idem, celles vendues en grande surface, je les trouve insipides et chères en prime ! Merci de ta visite Valérie, passe un agréable week-end :)


reglisse 01/09/2013 17:27


Elles sont superbes tes photos de tomates, j avoue qu'une de mes variété préférée est la rose de berne mais il y en a tellement d autres qui méritent le détour ... J aime beaucoup ta recette de
tomates farcies avec ses petits légumes, ça doit être un délice !

La cuisine de Nathalie 01/09/2013 23:09


Merci pour l'info réglisse, j'en prends note pour l'année prochaine... J'ai hate de la gouter !


Valérie Franche-Comté 31/08/2013 14:15


Je suis complètement conquise
Belle journée
Valérie.

La cuisine de Nathalie 31/08/2013 20:36



Ah toi aussi tu les adores ! :) Bonne fin de week-end Valérie


 



Quel Régal 30/08/2013 11:48


Cornue des andes, coeur de boeuf et green zebra : je m'en régale tout l'été jusque fin septembre. J'aime aussi beaucoup tant au gout qu'à la couleur la tomate ananas.


Je vais justement aller en découper une pour la salade de pâte de midi. Bon courage pour les conserves...de quoi se régaler.

La cuisine de Nathalie 30/08/2013 22:57


Je vois que nous apprécions les mêmes variétés ! :) Merci Valérie Bon week-end


CoCO la Cairote 30/08/2013 11:08


C'est superbe !


Vive la tomate !!


:)

La cuisine de Nathalie 30/08/2013 22:36


Aaah li ami anche !! Merci valérie ;)


choupette82 30/08/2013 09:26


Une assiette qui respire le soleil !! bises

La cuisine de Nathalie 30/08/2013 22:18


Merciii Céline ! Bisous