Du potager à l’assiette

Les voici nos premières courgettes tout juste cueillies ce matin dans le potager. Elles vont mettre du soleil dans la recette facile du jour, une tarte feuilletée aux courgettes fondantes avec de la ricotta, des feuilles de menthe et quelques copeaux de parmesan. Une association de saveurs très réussie, une gourmandise à partager lors d’un pique-nique à l’ombre d’une tonnelle ou d’un parasol.   

Tarte feuilletée aux courgettes, ricotta et menthe

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes

1 pâte feuilletée

4 courgettes bio

150 g de ricotta

1 bouquet de menthe fraîche  bio

Parmesan (facultatif)

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Fates-y revenir les courgettes non épluchées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées puis assaisonnez. Déposez les courgettes sur un papier absorbant.

Etalez la pâte au fond d’un moule à tarte. Répartissez les courgettes sur la pâte feuilletée. Ajoutez la ricotta émiettée. Poivrez  puis  parsemez de feuilles de menthe ciselées et de copeaux de parmesan. 

Enfournez la tarte pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante. A la sortie du four, parsemez à nouveau de menthe et arrosez d’un filet d’huile d’olive. A déguster avec une salade verte.