Indémodable tarte aux pommes !

Toutes les occasions sont bonnes (repas dominical, goûter d’anniversaire, à l’heure du thé…) pour la savourer en famille, entre amis ou collègues. La tarte aux pommes, c'est prendre plaisir à la confectionner : pétrir, malaxer, rouler, étaler la pâte. La garnir d’un bon produit de saison, comme la pomme, transformée en une compote naturellement sucrée. Puis l’embellir : la décorer soigneusement, avec de fines tranches de ce fruit du verger goûteux, qui lui donneront cette belle touche finale, avant de l’enfourner et de répandre la bonne odeur de pâtisserie dans toute la maisonnée. Ici, la tarte aux pommes de maman, on en redemande, comme quoi la tradition reste une valeur éprouvée !

Tarte aux pommes

 Temps de repos : 30 mn  - Temps de cuisson : 30 mn env.

Ingrédients pour 6/8 personnes

10 pommes de taille moyenne (compote + décoration)

250 g de farine 

125 g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

1 pincée de sel

4 c. à soupe d'eau froide

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l’ensemble avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajoutez le jaune d’œuf, mélangez puis versez au fur et à mesure les cuillères à soupe d’eau froide. Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte et garnir votre moule à tarte. Découpez l’excédent de pâte tout autour. 

La compote de pommes « sans sucre ajouté »

Lavez et épluchez les pommes, coupez les en deux, retirez-en les trognons, puis coupez les en quartiers, déposez-les dans une casserole, ajoutez un peu d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ, les pommes doivent devenir tendres. Dès qu’elles sont cuites, retirez la casserole du feu et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).

La décoration

Lavez et épluchez les pommes, coupez les en deux, ôtez les trognons, puis coupez-les en fines tranches.

Etalez la compote de pommes sur le fond de votre tarte. Disposez joliment les fines tranches de pommes par-dessus, "en rosace", commencez par le bord pour terminer par le centre de votre tarte. Saupoudrez légèrement les pommes, de sucre en poudre et de sucre vanillé puis enfournez 30 minutes environ. Servir tiède.