3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 09:12
Tarte aux pommes, caramel au beurre salé

L’intemporelle

 

Une tarte aux pommes est toujours délicieuse à déguster. Son secret : des pommes du verger cueillies à maturité pour donner à cette pâtisserie "maison" de la saveur. Ici, mariage réussi entre une pâte brisée au bon goût de beurre, la douceur du caramel, le fondant des pommes cuites et le croquant de la noisette. Simple et élégante, pas besoin d’en rajouter, c’est comme cela qu’on l’aime !

Tarte aux pommes, caramel au beurre saléTarte aux pommes, caramel au beurre salé
Tarte aux pommes, caramel au beurre salé
Tarte aux pommes, caramel au beurre salé

Tarte aux pommes, caramel au beurre salé

 

Ingrédients

 

4 pommes "Royal Gala"

225 g de farine

100 g de beurre

1 œuf

1 poignée de noisettes concassées
1 sachet de sucre vanillé

4 c. à soupe rases de sucre vergeoise

 

Pour le caramel

 

300 g de sucre cristal

15 cl de crème liquide

50 g de beurre demi-sel

6 c. à soupe d’eau

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation 

 

Le caramel au beurre salé

 

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, faites chauffer sur feu moyen sans remuer.  Dès que le caramel a pris la couleur que vous souhaitez, ajoutez le beurre et mélangez avec un fouet puis hors feu, versez doucement la crème tout en remuant (Attention aux projections !). Une fois le mélange bien homogène ajoutez la fleur de sel.

 

Versez le caramel dans un bocal et réservez à température ambiante.

 

La tarte aux pommes

 

Sortir le beurre 1 heure à l’avance pour le faire ramollir.

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et l’œuf. Pétrissez  avec vos mains jusqu’à former une boule lisse et homogène. Réservez la pâte au réfrigérateur 30 minutes.


Lavez et coupez vos pommes en fines rondelles dans le sens de la largeur. Epépinez au besoin.
 

Etalez la pâte en fonction de la forme de votre moule à tarte puis garnissez-le. Pressez délicatement la pâte sur le fond et les côtés pour la faire adhérer et découpez l’excédent. Réservez.


Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Etalez de la sauce caramel sur le fond de votre tarte. Disposez dessus les rondelles de pommes parsemez de brisures de noisettes et saupoudrez de sucre vanillé.

 

Enfournez la tarte pendant 25 minutes environ. Servir chaude ou tiède avec le restant de sauce caramel.

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commentaires

P
Découverte d'un superb blog. Des recettes avec des ingrédients du placard. Et des photos extra bravo hâte de d'découvrir de nouvelle recette
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L
Merci de votre visite et pour votre adorable message Pascale, il me va droit au cœur... Je vous souhaite un agréable week-end :)
T
vos photos sont sublimes! félicitations!
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L
Merci beaucoup ! Je suis très touchée !
A
Aujourd'hui j'ai réalisé cette tarte pommes caramel beurre salé, de plus avec un moule rectangulaire comme sur la photo ! Le résultat était très bien et bon pour une première fois ...Merci Nathalie pour tes recettes simples et qui donne envie de les élaborées.
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L
Le caramel a coulé sous la pâte et la plaque aussi très difficile de démouler. Dommage
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L
Ce qui veut tout simplement dire que votre fond de tarte était percé par endroit et a laissé passer le caramel ! Allez voir le joli blog de Stéphanie qui a réalisé dernièrement ma recette et vous verrez qu'il est possible de la réaliser sans aucun problème !

http://undinerenprovence.over-blog.com/2015/09/tarte-aux-pommes-et-caramel-beurre-sale.html
P

Ces photos sont magnifiques et la tarte doit être à la hauteur !
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L

Un grand merci Sophie. Oui elle l'est, parole de gourmande ! :)


C

Elle doit être divine ta tarte ! bises
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C

Terriblement tentant !!! Cela donne trop envie !


Bises


 
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L

N'est ce pas ? A quelques jours près j'aurai pu y ajouter des bougies !!! ;) Merci de ta visite Céline bisous


O

Une pâtisserie classique et gourmande comme je les aime. 


Bon dimanche. 
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L


Nous sommes deux alors ! ;) Merci Ornella et bon mardi



R

Humm c'est très gourmand et très joli comme photos !!
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L


Merci !! Je me suis régalée à faire cette série ! Bonne journée :)



K

Merci pour cette nouvelle recette.

Je suis fan de vos photos, pourriez-vous me dire quel appareil vous utilisez ?

 
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P

Bonsoir Nathalie , je suis toujours impatiente de voir vos nouvelles recettes et encore une fois je ne suis pas déçue, votre tarte est très appétissante et vos pommes sont à croquer!!
Proviennent-elles de votre jardin? A bientôt Paulette
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L


Merci Paulette, Contente que cette recette vous plaise ! Non, mi-octobre nous avons bien eu des pommes de reinettes qui ont été utilisées pour faire de la bonne compote par contre celles-ci
proviennent d'un producteur du Lot et Garonne. Au plaisir :)



C

Miam ! Un délice cette tarte aux pomme gourmande et généreuse ! 
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L


Merci de ta visite Cécile Cette tarte a fait le bonheur de ma tribu de gourmands !