3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 09:12

Tarte aux pommes caramel beurre salé

 

L’intemporelle

 

Une tarte aux pommes est toujours délicieuse à déguster. Son secret : des pommes du verger cueillies à maturité pour donner à cette pâtisserie "maison" de la saveur. Ici, mariage réussi entre une pâte brisée au bon goût de beurre, la douceur du caramel, le fondant des pommes cuites et le croquant de la noisette. Simple et élégante, pas besoin d’en rajouter, c’est comme cela qu’on l’aime !


Panier de pommes

Pomme zoom

 

Tarte pommes caramel beurre salé

    Tarte aux pommes au caramel beurre salé

 

Tarte aux pommes, caramel au beurre salé

 

Ingrédients

 

4 pommes "Royal Gala"

225 g de farine

100 g de beurre

1 œuf

1 poignée de noisettes concassées
1 sachet de sucre vanillé

4 c. à soupe rases de sucre vergeoise


Pour le caramel

 

300 g de sucre cristal

15 cl de crème liquide

50 g de beurre demi-sel

6 c. à soupe d’eau

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation 

 

Le caramel au beurre salé

 

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau, faites chauffer sur feu moyen sans remuer.  Dès que le caramel a pris la couleur que vous souhaitez, ajoutez le beurre et mélangez avec un fouet puis hors feu, versez doucement la crème tout en remuant (Attention aux projections !). Une fois le mélange bien homogène ajoutez la fleur de sel.

 

Versez le caramel dans un bocal et réservez à température ambiante.

 

La tarte aux pommes

 

Sortir le beurre 1 heure à l’avance pour le faire ramollir.

 

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre et l’œuf. Pétrissez  avec vos mains jusqu’à former une boule lisse et homogène. Réservez la pâte au réfrigérateur 30 minutes.


Lavez et coupez vos pommes en fines rondelles dans le sens de la largeur. Epépinez au besoin.
 

Etalez la pâte en fonction de la forme de votre moule à tarte puis garnissez-le. Pressez délicatement la pâte sur le fond et les côtés pour la faire adhérer et découpez l’excédent. Réservez.


Préchauffez le four à 180°C (th.6).

 

Etalez de la sauce caramel sur le fond de votre tarte. Disposez dessus les rondelles de pommes parsemez de brisures de noisettes et saupoudrez de sucre vanillé.

 

Enfournez la tarte pendant 25 minutes environ. Servir chaude ou tiède avec le restant de sauce caramel.

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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commentaires

Pascale 09/09/2016 13:41

Découverte d'un superb blog. Des recettes avec des ingrédients du placard. Et des photos extra bravo hâte de d'découvrir de nouvelle recette

La cuisine de Nathalie 10/09/2016 19:01

Merci de votre visite et pour votre adorable message Pascale, il me va droit au cœur... Je vous souhaite un agréable week-end :)

titourse 04/07/2016 21:45

vos photos sont sublimes! félicitations!

La cuisine de Nathalie 05/07/2016 19:42

Merci beaucoup ! Je suis très touchée !

Anna 29/03/2016 21:37

Aujourd'hui j'ai réalisé cette tarte pommes caramel beurre salé, de plus avec un moule rectangulaire comme sur la photo ! Le résultat était très bien et bon pour une première fois ...Merci Nathalie pour tes recettes simples et qui donne envie de les élaborées.

landeyra15 20/12/2015 14:17

Le caramel a coulé sous la pâte et la plaque aussi très difficile de démouler. Dommage

La cuisine de Nathalie 20/12/2015 17:31

Ce qui veut tout simplement dire que votre fond de tarte était percé par endroit et a laissé passer le caramel ! Allez voir le joli blog de Stéphanie qui a réalisé dernièrement ma recette et vous verrez qu'il est possible de la réaliser sans aucun problème !

http://undinerenprovence.over-blog.com/2015/09/tarte-aux-pommes-et-caramel-beurre-sale.html

pholisophie 23/02/2014 22:47


Ces photos sont magnifiques et la tarte doit être à la hauteur !

La cuisine de Nathalie 24/02/2014 08:41


Un grand merci Sophie. Oui elle l'est, parole de gourmande ! :)


choupette82 26/11/2013 13:48


Elle doit être divine ta tarte ! bises

choupette82 12/11/2013 15:19


Terriblement tentant !!! Cela donne trop envie !


Bises


 

La cuisine de Nathalie 12/11/2013 22:10


N'est ce pas ? A quelques jours près j'aurai pu y ajouter des bougies !!! ;) Merci de ta visite Céline bisous


Ornella 10/11/2013 16:22


Une pâtisserie classique et gourmande comme je les aime. 


Bon dimanche. 

La cuisine de Nathalie 12/11/2013 08:51



Nous sommes deux alors ! ;) Merci Ornella et bon mardi



Reglisse 09/11/2013 21:36


Humm c'est très gourmand et très joli comme photos !!

La cuisine de Nathalie 12/11/2013 08:49



Merci !! Je me suis régalée à faire cette série ! Bonne journée :)



Katell 04/11/2013 08:53


Merci pour cette nouvelle recette.

Je suis fan de vos photos, pourriez-vous me dire quel appareil vous utilisez ?

 

Paulette 03/11/2013 19:37


Bonsoir Nathalie , je suis toujours impatiente de voir vos nouvelles recettes et encore une fois je ne suis pas déçue, votre tarte est très appétissante et vos pommes sont à croquer!!
Proviennent-elles de votre jardin? A bientôt Paulette

La cuisine de Nathalie 03/11/2013 21:55



Merci Paulette, Contente que cette recette vous plaise ! Non, mi-octobre nous avons bien eu des pommes de reinettes qui ont été utilisées pour faire de la bonne compote par contre celles-ci
proviennent d'un producteur du Lot et Garonne. Au plaisir :)



Annick 03/11/2013 15:05


Hum c'est bon ça ! jolies les photos sur fond noir !


Bonne semaine

La cuisine de Nathalie 03/11/2013 21:47



Merci à vous Annick ! Passez une agréable semaine :)



Cécile (Le cri de la courgette...) 03/11/2013 14:54


Miam ! Un délice cette tarte aux pomme gourmande et généreuse ! 

La cuisine de Nathalie 03/11/2013 21:45



Merci de ta visite Cécile Cette tarte a fait le bonheur de ma tribu de gourmands !