30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 06:48

Tarte aux nectarines pralin     

Je n’ai pas longtemps hésité... lorsque j’ai aperçu une promotion alléchante, sur l’étal d’un petit producteur du Lot et Garonne, sur des plateaux de fruits (abricots, pêches, nectarines,…) dont la maturité était plus qu’avancée, mais qu’importe, les plus mûres finiront en confiture … je suis donc repartie toute contente avec mon plateau de nectarines jaunes sous le bras, avec l’idée en tête de réaliser un bien gourmande tarte!

   

 

Délicieuse tarte aux nectarines jaunes

Temps de préparation : 35 mn – Temps de repos : 1 h - Temps de cuisson : 15 mn à 20 mn

 

La pâte brisée pour 6 personnes

 

300 g de farine

150 g de beurre en pommade

1 œuf

1 c. à soupe de lait tiède

1 pincée de sel

50 g de sucre en poudre

 

Préparation 

 

Préchauffez le four à 210°C (th 7)

Sortez le beurre 1 ou 2 heure à l’avance du réfrigérateur pour le faire ramollir.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, l’œuf et le sel. Ajoutez la farine tamisée et mouillez un peu avec le lait tiède puis ajoutez le sucre en poudre.

 

Pétrissez le tout pour former une boule bien lisse et homogène.

 

Couvrez la pâte brisée d’un torchon et laissez-la reposer à température ambiante environ 1 h.

 

Etalez la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné et garnissez-en le moule à tarte.  

 

Cuire la pâte à blanc, piquez la pâte sur toute sa surface avec une fourchette, posez par-dessus une feuille de papier sulfurisée et étalez des haricots en grains (ce qui évitera que la pâte se soulève pendant la cuisson). Enfournez 15 à 20 minutes en surveillant qu'elle  ne brunisse pas trop. A la sortie du four, retirez les haricots en grains et le papier sulfurisé et laissez-la refroidir avant de la garnir.

 

La compote de nectarines

8 nectarines

 2 c. à soupe de sucre en poudre

 

 

  Poêlée quartiers nectarines

 

Lavez, épluchez et coupez les nectarines en morceaux. Déposez-les dans une grande casserole, saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez-les compoter à feu doux, 10 minutes environ. Puis versez-les dans une assiette et écrasez-les à l’aide d’une fourchette pour les réduire en purée. Réservez.

 

La garniture 

8 nectarines – 2 c. à soupe de sucre en poudre - 1 c. à soupe de pralin

Lavez, essuyez et coupez les nectarines en quartiers. Disposez-les dans une poêle antiadhésive, saupoudrez-les de sucre en poudre et laissez-les caraméliser  à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté en les retournant délicatement.

 

Le dressage

Garnissez le fond de tarte avec la compotée, puis décorez-la avec les quartiers de nectarines caramélisés  par-dessus en rang bien serrés, et avant de servir parsemez de pralin.

 

 Tarte_aux_nectarines_zoom.jpg

 

 

 

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Publiée par Nathalie - dans Tartes sucrées
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commentaires

LUCIE 08/07/2013 15:56


Voici une autre recette de tarte aux pêches. Une pâte
sablée bien craquante, une crème pâtissière onctueuse et de bonnes pêches bien tendres. A voir impérativement sur mon blog :
http://lucie-naturelle.blogspot.fr/2013/07/tarte-aux-nectarines.html

La cuisine de Nathalie 08/07/2013 23:10



Avec de la crème pâtissière c'est aussi excellent ! Merci Lucie pour ce délicieux partage :)



Mouchette 30/08/2010 11:32



Quel article merveilleux.


Un réel plaisir des yeux alors j'imagine ce que cela peut donner au niveau gustatif.


Je te souhaite une belle semaine gorgée de soleil.


Si mon petit bouquin t'interresse c'est avec grand plaisir que je peux te le faire parvenir avec un petit mot. Autrement, il est à la vente chez Amazon, mais ce n'est pas évident de le trouver au
milieu de tous les autres sans son ISBN que tu peux noter en passant par la recherche détaillée.


Je peux te laisser si tu le désires.


Grosses bises.


 



Nathalie 30/08/2010 11:50



Oh mais toi aussi tu es une sacré cuisinière... car tu nous délectes de tes bons mots ! Je fais mes petites recherches et si je ne le trouve pas je reviens vers toi Merci et bonne semaine !