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Marions-les !

Du melon, un concombre...  Voici une présentation façon tartare pour cette petite salade express, prête en un clin d’œil ! ;) Une association pleine de saveurs en bouche digne d'une entrée estivale légère et toujours de saison. Ooooh tartare fais-moi frais !

 

 

Tartare de melon et concombre aux olives

Préparation : 15 mn – Réfrigération : 1 h

 

Ingrédients pour 4/5 personnes


1 concombre non épluché, égrainé et coupé en dès
1 demi-melon sans la peau, égrainé et coupé en dés
80 g d'olives noires concassées
1 c. à soupe d'huile d'olive

Quelques feuilles de basilic ciselées (+ quelques brins pour la déco)

Quelques pluches de persil ciselées

2 pincées de piment d’Espelette (pour la déco)
Sel et poivre du moulin


Sauce au yaourt

2 yaourts natures brassés
1 gousse d'ail hachée
Quelques feuilles de menthe ciselées
1 filet de jus de citron

2 pincées de piment d’Espelette

Sel et poivre du moulin
 
Ustensile utilisé

1 cercle en inox de 7 cm de diamètre.

 

 
Préparation

 

Dans un saladier, mélangez les dés de melon et de concombre, les herbes aromatiques, les olives noires et l’huile d’olive. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur.

 

Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez un quart de la sauce au yaourt, remuez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

Disposez le cercle au centre de l’assiette pour former un palet de tartare. Tassez avec une fourchette puis retirez délicatement le cercle.

 

Saupoudrez chaque tartare de piment d’Espelette et décorez-les d’un brin de basilic. Servir bien frais avec la sauce à part.

 

Tartare melon concombre olives

Par Nathalie
Samedi 4 août 2012 6 04 /08 /Août /2012 18:57

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