17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 18:21

 

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Doux, si doux

 

Une ribambelle de piments doux à ne plus savoir quoi en faire, donc les uns ont fini dans un chutney et les autres en taboulé avec du quinoa bio, (une céréale à haute teneur en protéines, source de fer et riche en magnésium), entremêlés avec les dernières tomates du jardin. De quoi composer un plat sain, coloré et subtilement assaisonné d'une sauce citronnée pour la vitamine C.

Une salade complète qui ici, je vous l'assure n'a pas manqué de piments !

 

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Taboulé de quinoa

Temps de préparation : 15 mn – Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

300 g de quinoa bio (comptez environ 1 verre pour 2 personnes)

3 ou 4 tomates

2 piments doux (1 vert, 1 rouge)

2 citrons non traités

1 concombre

1 bouquet de menthe fraîche

Huile d'olive

 

Préparation

 

 

Rincez le quinoa  pour éliminer la saponine qui lui donne ce goût amer. Faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau. Salez et portez à petite ébullition jusqu'à l'apparition du germe (environ 10 minutes). Ensuite, coupez le feu pendant quelques minutes et laissez le quinoa absorber l'eau restante.

 

 

Pendant ce temps là, coupez en petits dés  les tomates, les piments (si vous n’avez pas de piments, remplacez-les par du poivron) et le concombre pour lequel vous aurez pris soin de retirer les graines.

 

   

Dans un saladier, versez le quinoa égoutté et refroidi et tous les dés de légumes. Filmez et placez au réfrigérateur.

 

 

 

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Avant de servir, assaisonnez la salade avec la sauce citronnée (mélangez le jus des citrons, sel, poivre et l’huile d’olive) et parsemez de quelques feuilles de persil et de menthe.

 

 

 

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commentaires

Nik 20/05/2015 23:02

Bonsoir,
Je découvre votre blog ce soir et je me régale !
Je tenterai certainement cette recette dimanche.
Merci pour le partage.
Nik