Ingrédients pour 4 personnes

Spaghetti (environ 80 à 100 g de pâtes par personne)

250 g de lardons natures ou fumés

4 jaunes d'oeufs (soit 1 par personne)

Parmesan fraîchement râpé et quelques copeaux

Poivre du moulin

Préparation

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, la cuisson ? « al dente » évidemment ! Pour les spaghettis, je vous conseille 5 à 6 minutes pas plus pour une cuisson "Al dente".

3. Dans un wok, faites revenir les lardons sans matière grasse. Dès qu’ils sont bien dorés, ajoutez un peu d'eau de cuisson des spaghetti, remuez et laissez mijoter à feu doux.

4. Egouttez les spaghetti, (surtout gardez l'eau de cuisson pour pouvoir rallonger votre sauce carbonara à la fin) et versez-les aussitôt dans votre wok avec les lardons, rajoutez un peu d’eau de cuisson, remuez.

5. Dans un grand bol, versez les jaunes d'œufs, ajoutez du parmesan râpé, un peu d'au de cuisson et un ou deux tours de poivre du moulin, mélangez bien, Versez cette préparation sur les spaghetti et lardons cuits, remuez, puis ajoutez encore un petit peu d’eau de cuisson si besoin, mélangez de nouveau et c’est prêt !

 6. Servez immédiatement dans une assiette creuse de préférence avec des copeaux de parmesan dessus.

Je vous souhaite un bon appétit !