Ingrédients pour 4 personnes
Spaghetti (environ 100g de pâtes par personne)
250g de lardons natures ou fumés
4 oeufs (soit 1 œuf par personne)
Parmesan
Poivre du moulin
1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, la cuisson ? « al dente » évidemment ! Pour les spaghettis je vous conseille 7 à 8 minutes pas plus.
3. Dans un wok, faites revenir les lardons sans matière grasse, dès qu’ils sont bien dorés, ajoutez un peu d'eau de cuisson des spaghetti, remuez et laissez mijoter à feu doux
4. Egouttez les spaghetti, surtout gardez l'eau de cuisson pour pouvoir rallonger votre sauce carbonara à la fin, et versez aussitôt dans votre wok avec les lardons, rajoutez un peu d’eau de cuisson, remuez.
5. Dans un grand bol, battre les œufs en omelette, ajoutez du parmesan râpé et un ou deux tours de poivre du moulin, versez cette préparation sur les spaghetti et lardons cuits, remuez, puis ajoutez encore un petit peu d’eau de cuisson, mélangez de nouveau et c’est prêt !
6. Servez immédiatement dans une assiette creuse de préférence avec des copeaux de parmesan dessus.
Je vous souhaite un bon appétit !
