À la soupe !

Par temps froid, rien ne vaut une bonne tasse de soupe veloutée, exquise et ultra-réconfortante pour se faire du bien. Ici, un morceau de potiron, du « rouge d’Etampes » a cuit dans un bouillon de légumes « fait-maison », riche en goût. Une pomme de terre a servi de liant et quelques épices douces (sans quoi la courge c’est un peu fade !) ont parfumé divinement une pleine soupière.

Soupière de potiron

Préparation : 25 mn – Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 8/10 personnes 

1 kg 200 de potiron

2 oignons

2 gousses d’ail

1 blanc de poireau

1 pomme de terre moyenne

1 litre et demi de bouillon de légumes

1 pincée de noix de muscade

1  cuillère à café d’un mélange d’épices Colombo

¼ de cuillère à café de paprika

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez le quartier de potiron, retirez les fibres et les graines puis détaillez sa chair en cubes.

Pelez, émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.

Lavez et coupez le blanc de poireau en tronçons.

Epluchez, lavez et coupez la pomme de terre en quartiers.

Dans un faitout,  faites revenir dans l’huile d’olive (sans coloration), l’oignon et le blanc de poireau pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez les cubes de potiron, les quartiers de pomme de terre, l’ail et mélangez. Saupoudrez d’épices, de sel et de poivre fraîchement moulu puis versez la totalité du bouillon sur les légumes.

Faites cuire à couvert à feux vif pendant 10 minutes puis baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Quand les légumes sont cuits, passez-les au mixeur plongeant jusqu’à consistance lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir aussitôt la soupe dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de graines si vous le souhaitez et dégustez les yeux fermés. :)

Nota bene : Avant de servir, libre à vous de lier votre soupe de potiron avec de la crème fraîche.