19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 07:35

soufflé au chocolat

 

100 % chocolat

 

J'avoue avoir une pure addiction pour ces soufflés à la mousse aérienne et très chocolatés. Aucune difficulté particulière, ils se préparent comme une mousse au chocolat. La seule recommandation, ces petits délices doivent être servis "illico presto" car ils ont tendance à retomber très vite ! Mais rassurez-vous le plaisir de les déguster n’en demeure pas moins intact. Bonne dégustation !

 

Soufflés au chocolat

Soufflés au chocolat

 

 

Ingrédientspour 10 soufflés environ

 

 

200 g de chocolat noir à 52%

100 de chocolat noir intense à 70%

4 oeufs

35 cl de crème liquide

20 g de beurre + 10 g pour les moules

40 g de sucre en poudre + 4 c. à soupe pour les moules

1 pincée de sel 

 

Préparation

 

Faites chauffer la crème,  ajoutez le chocolat coupé en morceaux et le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laissez tiédir.

 

Cassez 3 oeufs, séparez les blancs des jaunes.

 

A l'aide de votre batteur, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu’ils deviennent bien mousseux, incorporez le sucre petit à petit jusqu’à obtenir une consistance ferme.

 

Une fois la préparation au chocolat refroidie, ajoutez les 3 jaunes + l’oeuf entier restant et remuez.


Versez un tiers des blancs en neige dans la préparation au chocolat en fouettant rapidement puis incorporez délicatement le reste à l’aide d’une spatule.

 

Répartissez la préparation dans de petits moules beurrés et sucrés (jusqu'à 5 mm du bord).

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7) et enfournez pendant 15 minutes. (Surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant toute la durée de la cuisson).

 

A déguster aussitôt après cuisson, attention chaud devant !

 

soufflés au chocolat facile

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Publiée par Nathalie - dans Tout chocolat
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commentaires

maud 25/11/2012 11:20


j'ai jamais osé tenté les soufflés de peur de servire des machins tout ratatinés mais je vais surement me lancer.i l faut les manger super vite pour qu'ils ne dégonflent pas ( on voit sur la
dernière photos qu'ils sont un peu dégonflés ^^)

La cuisine de Nathalie 25/11/2012 19:13



Osez, osez Maud ! J'ai lu qu'il est possible d'incorporer quelques grammes de fécule de pomme de terre à la préparation au chocolat pour une meilleure tenue. Maintenant c'est à tester !



Reglisse 22/11/2012 18:25


Ah tu réveilles la chocoaddict que je suis :) Je sens que je vais les tester pour l'anniversaire de mon homme, samedi, je suis sûre qu'il va être ravi ! Et tes photos sont toujours aussi
alléchantes !!

La cuisine de Nathalie 22/11/2012 22:04



Ah aaah je t'y prends gourmande ! Bonne idée... s'il aime le chocolat autant que toi ça devrait lui plaire mais tu seras obligée de mettre les bougies à part ! ;) Bon anniversaire à ton Cher et
tendre de ma part (à lui transmettre le jour J) et puis merci à toi bien sûr ! :)



mamie caillou 19/11/2012 20:41


bravo ils sont superbes !

La cuisine de Nathalie 19/11/2012 23:33



Vraiment ravie qu'ils vous plaisent ! Merci Mamie et bonne semaine



LadyMilonguera 19/11/2012 09:58


Ils sont vraiment superbes tes soufflés !

La cuisine de Nathalie 19/11/2012 23:29



Je te remercie Lady !



Lili 19/11/2012 09:54


Coucou !! :)))


Je te félicite doublement : tout d'abord pour cette délicieuse recette si gourmande, bravo !! Et pour les photos !!!! Chapeau. Photographier des soufflés, ce n'est pas évident mais tu excelles
visiblement ! Merci pour ce régal matinal !! Bisous et bonne semaine !

La cuisine de Nathalie 19/11/2012 23:29



Hello Lili, :)


Effectivement il a fallu faire très très vite !! Merci pour ton chaleureux compliment. :) A bientôt Je t'embrasse



Fraise Basilic 19/11/2012 08:47


Les soufflés c'est quelque chose que je n'ai encore jamais essayé, justement par peur que cela retombe... le tiens sont magnifiques et tes photos le sont tout autant... Je finirai presque par me
laisser tenter !

La cuisine de Nathalie 19/11/2012 23:26



C'est vrai que lorsque j'ai vu à travers la porte du four, qu'ils étaient tous bien gonflés j'étais super contente, au moment de servir ça fait son petit effet mais ce ne fut que temporaire !
Après tout, l'essentiel n'est-il pas que l'on se régale ? Merci beaucoup