Soufflé au brie

 

Une règle d'or pour réussir à coup sûr un soufflé :  n'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson car il retomberait aussitôt et vous ne pourriez plus le faire remonter !

 

 

 Soufflé au brie

 Temps de préparation : 20 mn   - Temps de cuisson : 30 mn

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :  

 

200 g de brie de Meaux

60 g de beurre + 1 noix

50 g de farine

½ l de lait

5 œufs

1 pincée de sel

Poivre du moulin

 

Préparation :

 

Retirez la croûte et hachez grossièrement le brie à l’aide d’un couteau. Faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine d’un seul coup et mélangez. Faites cuire 2 minutes en remuant, puis incorporez le lait en filet, sans cesser de remuer. Faites cuire ainsi pendant 7 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe. Poivrez.

 

Ajoutez le brie haché à la préparation. Mélangez bien jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu et retirez du feu. Laissez refroidir.

 

Préchauffez le four à 200°C (th 6/7).

 

Beurrez et fariné un moule à soufflé.

 

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et incorporez les jaunes un à un dans la préparation refroidie.

 

Montez les blancs en neige avec le sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Versez la pâte dans le moule à soufflé. Enfournez et faites cuire 30 minutes environ, sans ouvrir le four. Servez aussitôt dès la sortie du four car un soufflé ça n'attend surtout pas !

 

 

Par Nathalie
Lundi 12 juillet 2010 1 12 /07 /Juil /2010 12:42

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