Aujourd'hui c'était déjeuner sur le pouce, un déjeuner sur l'herbe, un pique-nique quoi MAIS... surtout à l'ombre... oh oui à l'ombreeee,  car avec cette écrasante chaleur, on a tous recherché de la fraîcheur  !!! Tiens ça rime ! ;) Donc à midi, j'avais envie de quelque chose de "léger", de "frais", mais aussi de "goûteux" comme ce sandwich au jambon de parme agrémenté de jolies feuilles de roquettes et ... tutti quanti, que j'ai préparé ce matin en un clin d'oeil !

Sandwich fraîcheur

Temps de préparation : 7 mn

Ingrédients pour 2 personnes

1 baguette

2 tranches de jambon de parme

8 tomates cerises confites

20 g de pesto

50 g de parmesan

15 g de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive

Coupez la baguette en deux, ouvrir les ½ baguettes en deux et tartinez chaque côté de pesto (mélange basilic, ail, pignons).

Avec un économe, faites des copeaux de parmesan.

Disposez à l’intérieur des ½ baguettes, quelques feuilles de roquette, une chiffonnade de jambon de Parme, les morceaux de tomates confites et quelques copeaux de parmesan et refermez le sandwich, c’est rapide à faire et  le voilà prêt à être dévorer Miam !