12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 07:38

salade d-oranges mache noisettes

 

Du pep's et de la couleur dans l'assiette ! 

Comme je vous le disais dans mon précédent billet, après les fêtes, j’avais besoin de fraîcheur, de verdure, d’agrumes pour retrouver de l’énergie et du bien-être. En 15 minutes seulement, je me suis composée une salade « tonique » très facile à préparer, avec de la mâche et des oranges parfaitement équilibrées en sucre et sans pépins.

Un plat unique que j’ai accompagné d’un poisson cuit à la vapeur et autant vous dire que je me suis régalée ! 

 

 

Salade de mâche, duo d’oranges et noisettes

Préparation : 15 mn

 

 

Ingrédients pour 4/5 personnes 

 

200 g de mâche

4 oranges sanguines

4 oranges

1 oignon rouge

50 g de noisettes entières

3 c. à soupe de jus d’orange pressée

1 c. à café de moutarde à l’ancienne

2 c. à soupe d’huile d’olive

Graines de pavots

Sel et poivre du moulin

 

Préparation 

 

Nettoyez  les bouquets de mâche sous l’eau afin d’éliminer les éventuelles  traces de terre, séparez les feuilles en coupant la racine et triez-les en ne conservant que celles qui sont bien vertes. 

 

cueillette_mache_potager.jpg

 

Pelez à vif les oranges en enlevant le plus possible de leur peau blanche puis prélevez-en les suprêmes.

 

 

orange pelée à vif

 

Epluchez l’oignon rouge et tranchez-le finement.

 

Concassez grossièrement les noisettes. 

 

Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la moutarde à l’ancienne, le jus d’orange et enfin l’huile d’olive, émulsionnez le tout à l’aide d’une fourchette. 

 

Répartir dans 4 assiettes des feuilles de mâche, les suprêmes  d’oranges, ajoutez par-dessus de fines tranches d’oignon rouge, saupoudrez de 2 ou 3 pincées de graines de pavot et de brisures de noisettes. 

 

Au dernier moment, assaisonnez la salade à votre convenance. 

 

Orange_sanguine.jpg

 

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Publiée par Nathalie - dans On se légume...
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commentaires

mathieu decourt 25/01/2012 14:03


mmmmhhhh, vivement que je revienne sur bordeaux pour deguster cela

Nathalie 25/01/2012 19:57



Mais avec plaisir ! Voyons voir si tu reviens en avril, t'as de la chance il y aura encore de la mâche ! Gros bisous et merci d'être passé.  



Reglisse 15/01/2012 19:03


Hummm elle est très appétissante cette salade, j'imagine les saveurs et je me régale déjà !

Nathalie 15/01/2012 19:54



En effet, elle est aussi délicieuse que votre salade thaï au chou et au pomelo semble l'être ! Merci de votre visite Réglisse



Crokmou 12/01/2012 21:04


La mâche est la seule salade que je mange ! J'aime beaucoup ta recette, tes photos ! Superbe ! Bises