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Risotto de champignons de Paris
Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min
Ingrédients pour 4 personnes
240 g de riz arborio
200 g de champignons de Paris
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
30 g de parmesan
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
Sel et poivre du moulin
Préparation
Pelez et émincez finement l'oignon. Faites fondre le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau bouillante.
Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez pour qu'il devienne translucide.
Versez le vin blanc et laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit absorbé.
Ajoutez les champignons de Paris que vous aurez au préalable lavés et émincés, les herbes, un peu de sel et de poivre du moulin.
Poursuivez la cuisson en ajoutant louche après louche le bouillon chaud. Laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter. Remuez souvent.
Lorsque que le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le beurre, remuez bien et servez chaud.
