Aujourd'hui p'tit apéro « au bord de l'eau », avec de délicieux amuses-bouches à la saveur marine. Des rillettes de cabillaud « simplissime » à préparer rien que pour le plaisir du palais.
Rillettes de cabillaud
Préparation : 20 mn - Cuisson : 15 mn env.
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de filet de cabillaud
15 cl de crème fraîche
1 cube de court-bouillon de poisson
1 citron
Quelques brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin
1 baguette de pain
Préparation
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec un cube de « court-bouillon » de poisson, plongez-y les filets de cabillaud et laissez-les cuire 10 minutes environ. Egouttez-les, déposez-les dans une assiette et ôtez les arêtes éventuelles, attention c’est chaud !
Dans un saladier, écrasez finement les morceaux de cabillaud avec une fourchette puis mélangez avec la crème fraîche, le jus du citron, la ciboulette ciselée, du sel mais pas trop et un tour de poivre du moulin.
Coupez la baguette de pain en rondelles, déposez-les sur une plaque de cuisson et passez-les sous le gril du four ou au grille pain, faites-les griller de chaque côté.
Etalez généreusement les rillettes de cabillaud sur les toasts grillés, décorez de ciboulette ciselée et si vous aimez que ce soit plus relevé, donnez un tour de poivre du moulin.