30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 07:37

 

Poires_pochees_vin_epices.jpg

 

La Williams « Bon Chrétien »

 

C'est une poire d’un rouge éclatant, une "mutante" de la Williams jaune. Identiques au goût et en texture, la seule différence est leur couleur. Cette variété de poires est la plus cultivée dans le monde. Sa chair blanche est fine, sucrée et fondante. Pour réaliser cette recette, choisissez des poires mûres mais encore fermes, elles auront tout le temps de s’attendrir dans la marinade.

 

Ces poires pochées aux épices feront un admirable et parfait dessert d’hiver. A déguster après un bon fromage ou pas !

 

Poire_rouge_recette.jpg    

 

Poires pochées au vin rouge et aux épices

Préparation :   20 mn  -  Cuisson : 20 mn

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 poires Williams

 

20 cl de vin blanc doux

20 cl de vin rouge

12 cl d’eau

4 grosses clémentines

1 orange

1 citron non traité

4  c. à soupe de miel

 

Les épices


2 anis étoilés (Badiane)

2 clous de girofle  

1 gousse de vanille fendue en deux

1 bâton de cannelle

 

 

Préparation 

 

 

Pressez l’orange et les clémentines pour en récupérer le jus.

 

Prélevez les zestes du citron.

 

Dans une casserole, versez le vin rouge et le vin blanc, le jus des agrumes (orange + clémentines), l’eau, les épices et le miel. Portez le tout à ébullition.

 

Pelez les poires et laissez-les entières. Arrosez-les de jus de citron pour les empêcher de brunir.

 

Plongez les poires dans le vin et laissez-les pocher pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres. (Pensez à les retourner régulièrement pour qu’elles soient bien colorées de part et d’autre). Egouttez les poires à l’aide d’une écumoire.

 

Filtrez le jus pour en retirer les épices puis reversez-le dans la casserole. Faites-le réduire à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

 

Disposez 2 poires par assiette et arrosez-les avec le sirop.  Servir aussitôt accompagnées pourquoi pas d’une boule de glace vanille et de biscuits à la cannelle.

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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commentaires

Prestavoine 10/06/2014 17:15


Bonsoir Nathalie,


Merci pour vos précisions, et merci pour toutes les recettes que vous postez sur ce blog c'est génial et très bien fait, je prend beaucoup de plaisir, j'y vient régulièrement !!


Au plaisir ^^


Manon

Prestavoine 09/06/2014 17:51


Bonjour Nathalie,


J'ai très envie d'essayer votre recette, mais je ne suis pas très calé en vins.


Quels type de vins utilisez vous pour cette recette ?


Cordialement,


Manon Prestavoine

La cuisine de Nathalie 09/06/2014 21:33



Bonsoir Manon,


J'utilise en général un vin rouge, du Bordeaux (de ma région). Si vous en trouvez, optez pour un vin de l'année 2011, avec un prix aux alentours de 4,50 € les 75 cl (évidemment si votre budget le
permet) après je ne suis pas très experte en vins mais je pense que celui-ci devrait convenir pour réaliser cette recette. J'espère qu'elle vous plaira ! :)


Au plaisir,


Nathalie



Crokmou 03/12/2011 14:15


Je n'ai jamais mangé, mais ca me donne envie ta recette ! Encore de magnifiques photos !

Nathalie 03/12/2011 14:59



Si tu apprécies les épices, ce dessert devrait te plaire Miss Biscotti !



Jenny 01/12/2011 19:15


Belle couleur tes poires ! L'été ma tante nous en fait avec des pêches ou des fraises au vin et je trouve ça bon. (bon pas tout le temps non plus).

Nathalie 03/12/2011 14:51



Merci Jenny