Avis aux fans de caramel !

Enfantin et rapide à préparer, pas besoin d’être expert(e) en cuisine et de passer sa journée derrière les fourneaux pour réaliser cette panna cotta au subtil parfum de pralin surmontée d’une sauce caramel à tomber !

Panna cotta sauce caramel et pralin

Préparation : 20 mn - cuisson : 25 mn - Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes

La crème au pralin

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

3 c. à soupe de sucre en poudre

1 c. à soupe de pralin

1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un 1/2 l. de lait ou d'eau)

La sauce au caramel

100 g de sucre en poudre

4 c. à soupe de crème fleurette

Préparation

Versez le lait, la crème fleurette, le pralin dans une casserole et portez à ébullition en remuant sans arrêt. Versez  l'agar agar et laissez bouillir environ 5 minutes. Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, remuez et réservez.

Versez la crème dans 4 ramequins. Laissez refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur minimum 2 heures.

Faites chauffer la crème fleurette et réserver.

Dans une casserole à fond épais, mouillez le sucre avec l’eau et faites fondre le tout sur feu moyen. Dès que le caramel prend une jolie couleur ambrée, hors du feu versez la crème tiède (avec prudence !) et mélangez.

Démoulez les panna cotta à l’aide d'une lame fine de couteau et renversez-les sur chaque assiette, arrosez de sauce au caramel. Saupoudrez de pralin et maintenant régalez-vous !

Nota Bene : La sauce caramel se conserve dans un pot en verre à température ambiante pendant 4 à 5 jours.