Punchy le kiwi

Un coulis de kiwis légèrement acidulé vient habiller délicieusement une panna cotta saveur vanille. Ce dessert vitaminé va vous donner la pêche ! ;) 

Panna cotta aux kiwis

Préparation : 20 mn - cuisson : 5 mn - Réfrigération : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes 

Pour la crème cuite à la vanille

30 cl de lait

20 cl de crème fleurette

3 c. à soupe de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un ½ l. de lait ou d’eau) 

Pour le coulis  

4 kiwis 

40 g de sucre en poudre (facultatif)

Préparation

Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue et versez  l'agar-agar, portez à ébullition en remuant sans arrêt.

Laissez bouillir environ 5 minutes, puis hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.

Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.

Réservez 4 belles tranches de kiwi pour la déco finale.

Epluchez, coupez les kiwis et mettez-les dans le bol d'un blender avec le sucre en poudre. Mixez.

Versez la purée de kiwis dans les verrines. Décorez chaque verrine d'une fine tranche de kiwi.  Servir sans plus attendre.