Punchy le kiwi
Un coulis de kiwis légèrement acidulé vient habiller délicieusement une panna cotta saveur vanille.
Panna cotta aux kiwis
Préparation : 20 mn - cuisson : 5 mn - Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème à la vanille
30 cl de lait
20 cl de crème fleurette
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 sachet de 2 g de gélifiant végétal Agar Agar (comptez 2 g pour un ½ l. de lait ou d’eau)
Pour le coulis
4 kiwis
40 g de sucre en poudre (facultatif)
Préparation
Versez la crème fleurette et le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les petits grains noirs en grattant avec la lame d'un couteau. Ajoutez-les à la crème avec la gousse fendue et versez l'agar-agar, portez à ébullition en remuant sans arrêt.
Laissez bouillir environ 5 minutes, puis hors du feu, retirez la gousse de vanille et ajoutez le sucre en poudre. Remuez.
Versez la crème dans 4 verrines. Laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur environ 2 heures.
Réservez 4 belles tranches de kiwi pour la déco finale.
Epluchez, coupez les kiwis et mettez-les dans le bol du mixer avec le sucre en poudre. Mixez bien.
Versez la purée de kiwis dans les verrines et décorez chaque verrine d'une fine tranche de kiwi et servir sans plus attendre.
