Pas d’omelette sans… courgettes
La cuisine de Nathalie est en train de crouler sous les courgettes… les voilà qui arrivent toutes à maturité en même temps dans le potager ! Je ne sais plus où donner de la tête cueillette, alors les recettes se succèdent dans ma petite cuisine, j’ai donc testé ici pour vous, une omelette goûteuse chipée dans le livre de Macha Méril pour le plaisir des papilles de ma petite famille et en espérant qu’elle saura aussi séduire vos pupilles !
Omelette aux courgettes et basilic
D’après une recette de Macha Méril extraite de son livre "Ce soir c'est ta fête"
Éditions Albin Michel
Ingrédients
9 oeufs
6 petites courgettes fermes
2 oignons
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel
Préparation
Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Mettez-les à revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, tournez.
Grattez les jeunes courgettes et passez-les à l’eau. Essuyez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines. Ajoutez-les aux oignons, salez, poivrez, remuez doucement avec une spatule. Parsemez de feuilles de basilic que vous aurez déchirées en ôtant la nervure centrale.
Pendant ce temps-là, fouettez les oeufs dans une jatte, salez, poivrez.
Quand les courgettes sont dorées (comptez 15 minutes), sortez-les de la poêle avec un écumoire et mettez-les à refroidir dans un plat creux.
Eteignez le feu pour que la bonne huile des courgettes ne brûle pas.
Quand les courgettes sont tièdes, incorporez-les aux oeufs en remuant doucement.
Rallumez sous la poêle. Versez l'omelette dans l'huile chaude, et cuisez à feu moyen.
Faites des trous dans le centre avec une fourchette pour que le liquide de surface se répande en dessous.
Le moment héroïque est arrivé : posez un plateau rond en plastique (ou une grande assiette pas trop lourde) sur la poêle, appuyez avec la main, et retournez l'omelette. Puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle du côté qui n'est pas cuit. Retapez-la avec la spatule et laissez dorer (3 ou 4 minutes). C'est le principe de la tortilla, cuite des deux côtés.
Faites-la glisser à nouveau sur un plat à tarte. Plantez une branche de basilic au centre.
Servez chaud ou froid. Succès assuré !
