29 juin 2011 3 29 /06 /juin /2011 21:11

 

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Pas d’omelette sans… courgettes

 

La cuisine de Nathalie est en train de crouler sous les courgettes… les voilà qui arrivent toutes à maturité en même temps dans le potager ! Et je ne sais plus où donner de la tête cueillette, alors les recettes se succèdent dans ma p’tite cuisine, j’ai donc testé ici pour vous, une omelette goûteuse chipée dans le livre de Macha Méril pour le plaisir des papilles de ma petite famille et en espérant qu’elle saura aussi séduire vos pupilles !

   

 

 

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Omelette aux courgettes et basilic
D’après une recette de Macha Méril extraite de son  livre "Ce soir c'est ta fête"

Editions Albin Michel

 



 

 Ingrédients 

 

9 oeufs
6 petites courgettes fermes
2 oignons
1 bouquet de basilic
Huile d'olive
Sel

 

 

Préparation 

 

Epluchez les oignons et hachez-les grossièrement. Mettez-les à revenir dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, tournez.

Grattez les jeunes courgettes et passez-les à l’eau. Essuyez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines. Ajoutez-les aux oignons, salez, poivrez, remuez doucement avec une palette souple. Parsemez de feuilles de basilic que vous aurez déchirées en ôtant la nervure centrale.

Pendant ce temps-là, battez les oeufs dans une jatte, salez, poivrez.

Quand les courgettes sont cuivrées (15 minutes), sortez-les de la poêle avec un écumoire et mettez-les à refroidir dans un plat creux.


Eteignez le feu pour que la bonne huile des courgettes ne brûle pas.


Quand les courgettes sont tièdes, incorporez-les aux oeufs en remuant doucement.
Rallumez sous la poêle. Versez l'omelette dans l'huile chaude, et cuisez à feu moyen.


Faites des trous dans le centre avec une fourchette pour que le liquide de surface se répande en dessous.

 Le moment héroïque est arrivé : posez un plateau rond en plastique (ou une grande assiette pas trop lourde) sur la poêle, appuyez avec la main, et retournez l'omelette. Puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle du côté qui n'est pas cuit. Retapez-la avec la palette et laissez dorer (3 ou 4 minutes). C'est le principe de la tortilla, cuite des deux côtés.

Faites-la glisser à nouveau sur un plat à tarte. Plantez une branche de basilic au centre.


Servez chaud ou froid. Succès assuré !

 

   

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Publiée par Nathalie - dans On se légume...
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commentaires

Crokmou 11/07/2011 20:20



Oh ! Je suis impressionnée par la montagne de rondelles de concombres :o Et l'omelette à l'air délicieuse !



CoCO 03/07/2011 20:34



Elle me donne trop faim ton omelette ... je la trouve très classe dis !