Zestement bon
Testez absolument cette crème au citron au goût à la fois acidulé et sucré, appelée "Lemon curd", une institution en Grand-Bretagne. A tartiner comme une confiture ou pour fourrer vos gâteaux sans modération ! :)
Lemon curd
Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn – Réfrigération : 1 h
Ingrédients
2 citrons non traités
2 œufs
150 g de sucre
50 g de beurre
Préparation
Prélevez le zeste des citrons, récupérez leur jus et filtrez-le pour retirer la pulpe et les éventuels pépins.
Mélangez dans une casserole, le jus, les zestes, le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélangez sur feu doux pour faire fondre le beurre et le sucre.
Laissez épaissir toujours à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu au premier bouillon.
Passez à la passoire fine ou au tamis versez dans un pot et laissez-le complètement refroidir. Mettre le pot de lemon curd au réfrigérateur pendant 1 heure minimum pour faire prendre.
