26 février 2011 6 26 /02 /février /2011 16:00

  Tiramisu zoom

 

Dolce gusto !

  

Douceur, vous avez dit douceur… le tiramisù de la traduction littérale en italien veut dire « tire-moi vers le haut », ou traduit plus poétiquement « emmène-moi au ciel » !  Le tiramisù est un des desserts le plus prisé en Italie. Il paraît même qu'autrefois on lui attribuait de soit-disant vertus aphrodisiaques. Vous apprécierez le contraste de saveurs douces et corsées, de ces biscuits bien arômatisés au café et Marsala, sublimés par l'onctuosité du mascarpone, et en plus, il est si facile à préparer que vous serez vous-même étonnés du résultat.

 

 

 

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Le tiramisù

Temps de préparation : 20 mn

 

   

Ingrédients  pour 6 personnes

 

 

250 g de mascarpone

20 biscuits à la cuillère

3 oeufs

1 tasse de café fort non sucré

5  c. à soupe de sucre en poudre

2 c. à soupe de Marsala (vin doux liquoreux d'origine sicilienne)

Du cacao amer en poudre non sucré

 

 

Préparation

 

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

 

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone et bien mélanger.

 

Montez les blancs d'oeufs en neige fermes et incorporez-les délicatement à la préparation.

 

Préparez un café bien fort et laissez-le refroidir. Mélangez ensuite le café et le marsala dans une assiette creuse. Trempez rapidement un par un les biscuits et basta ! (Surtout ne les imbibez pas trop, l’intérieur des biscuits doit rester bien sec).

Disposez la moitié des biscuits dans le fond d'un plat à gratin, recouvrez-les avec la moitié de la préparation au mascarpone, saupoudrez de cacao en poudre puis disposez encore une seconde rangée de biscuits mais que vous rangerez dans l’autre sens et terminez par le reste de la préparation.

 

Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 4 heures minimum, (si vous préparez votre tiramisù la veille pour le lendemain, il n’en sera que meilleur) !

 

Au moment de servir, ajoutez  la petite touche finale, à l’aide d’un tamis, saupoudrez  le tiramisù d’une pluie fine de cacao en poudre. A déguster avec une grosse cuillère !

 

 

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commentaires

Delfe 20/03/2015 13:25

Envie de le tester pour mon dessert de demain soir !
Même sans gélatine vous arrivez à un résultat qui se tienne et se démoule bien ?
Oui, j'ai peur du splash en retirant le tour de mon moule à charnière lol

La cuisine de Nathalie 20/03/2015 14:07

Bonjour Delfe, Oooh non n'ayez pas d'inquiétude il n'y aura pas de splash en le démoulant et je vous assure qu’il n’y a pas de gélatine dans cette recette. Comme pour la mousse au chocolat, le tiramisù doit sa bonne tenue aux blancs d’œufs que l’on monte en neige bien fermes à l’aide d’un batteur. Et autre point important, il doit être fait à l’avance et réserver au réfrigérateur minimum 4 heures. Si jamais vous ne vous sentez pas à l’aise avec un moule à charnière, pourquoi ne pas le réaliser dans un plat à gratin à bord haut ?
J’espère avoir répondu à vos interrogations sinon n’hésitez pas à revenir vers moi bon tiramisù ! :)
Nathalie

Manon 02/01/2013 13:24


Superbe ! 

La cuisine de Nathalie 02/01/2013 22:30



Merci encore ! Très rapide pour cet incontournable dessert italien. A bientôt !



Nath 28/02/2011 22:00



Bravo! Magnifiques photos! Elles donnent envie!!! J'en salive! :)



Nathalie 28/02/2011 22:20



Merci Nathalie ! Si mes photos arrivent à donner envie alors là mon but est atteint !



CoCO 26/02/2011 17:05



Tu as le don de sublimer les classiques toi ... :)



Nathalie 28/02/2011 22:14



Oh merci beaucoup Coco  tu sais tes photos sont jolies aussi, pour te dire tes derniers muffins m'ont
donnée sacrément envie, j'en ai fait hier, ceux tout au chocolat mais les tiens avaient l'air plus moelleux que les miens mais malgré tout ma petite famille s'est bien régalée !!!