Des lasagnes aux légumes du "soleil", enfin disons que pour l’instant le soleil n’est plus avec nous… en gironde je précise ! ;) Donc voici une recette de lasagnes qui régalera petits et grands et dont le savant mélange de ses légumes mijotés avec du thym "peuchère",  inondera votre cuisine de senteurs provençales. Fermez les yeux et avec un peu d'imagination, on s'y croirait !

 Lasagnes de légumes

Préparation : 30 mn - Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

10 feuilles de lasagnes

500 g de sauce tomate

6 courgettes

2 aubergines

150 g de poivrons rouges, verts, jaunes

1 oignon

1 gousse d’ail

Du thym

Huile d’olive

Sel

Préparation

Lavez, séchez et ôtez les extrémités des courgettes. Coupez-les en rondelles.

Lavez, séchez, supprimez les extrémités et découpez les aubergines en fines tranches.

Pelez et émincez l’oignon.

Taillez les poivrons en lamelles. 

Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines, les courgettes, les poivrons et l’oignon, faites-les revenir 10 minutes à feu moyen. Pelez l’ail, passez-le au presse ail au-dessus de la sauteuse, ajoutez le thym, salez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Faites préchauffer le four à 200° C (th 6/7)

Le montage des lasagnes 

Etalez un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin rectangulaire. Posez 2 feuilles de lasagne côte à côte. Recouvrez d’un peu de sauce et étalez le quart des légumes. Posez dessus 2 autres feuilles de lasagne, un peu de sauce, encore un quart des légumes. Continuez ainsi en terminant par 2 feuilles de lasagne et le reste de la sauce. Déposez le gruyère râpé sur toute la surface du plat. Enfournez 30 minutes.