Différents des gnocchi à la pommes de terre, les gnocchi à la semoule ou gnocchi dit "à la romaine" ont la forme de petits gâteaux. Cette recette est extraite du livre, Sous le soleil de Toscane de Frances Mayer.
Gnocchi à la Romaine
Gnocchi alla romana
Pour 6 personnes
Portez à ébullition 6 tasses de lait dans une casserole. Versez progressivement 3 tasses de semoule sans cesser de remuer.
Cuire à feux doux, comme la polenta, en continuant de remuer, pendant 15 minutes.
Hors du feux, introduire au fouet 3 oeufs + 3 cuillères à soupe de beurre et 1/2 tasse de parmesan râpé. Ajoutez du sel, poivre et un peu de muscade selon votre goût. Battre un instant de façon à aérer le mélange.
Déposez le tout sous forme d'un cercle de 2,5 cm d'épaisseur sur un plan de travail fariné ou sur une planche à découper et laisser refroidir. Découpez en biscuits à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Disposez-les dans un plat à four bien beurré. Versez par-dessus 3 cuillères à soupe de beurre fondu, puis saupoudrer avec 1/4 de tasse de parmesan râpé.
Cuire au four 15 minutes à 200° C (th 6/7).
Et maintenant régalez-vous !
