Grillade partie

Si vous n’avez pas encore sorti votre barbecue, votre plancha ou gril c’est le moment ! Pour ceux qui

ne sont pas équipés, votre bonne poêle fera aussi bien l’affaire.   

Aujourd’hui, c’est Céline qui nous régale  avec cette petite trouvaille. La recette originale et alléchante, nous la devons au blog Péché de gourmandises et je les remercie toutes les deux pour ce partage gourmand. Avec cette préparation de gambas délicieusement épicées, vous allez voyager jusqu’en Inde, sans faire le déplacement, grâce au Garam massala, un mélange d'épices torréfiées intimement combiné aux autres ingrédients de la marinade et de la sauce raïta. Cette épice donne à ce plat tout son parfum d’Orient. Hier midi, pour gagner du temps, je n’ai pas pris soin de décortiquer les gambas, allez pas de chichis en famille, on a fait ça à la bonne franquette, autant vous dire qu’ils se sont tous régalés.

Gambas marinées aux épices, sauce raïta

Préparation : 25 mn – Cuisson : 6 mn – Réfrigération : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

16 grosses gambas

1 citron vert

¼ de poivron rouge (facultatif)

1/2 cm de gingembre frais

2 gousses d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive

4 belles pincées de piment doux

1/2 c. à café de Garam massala
1/2 c. à café de curcuma
Sel et poivre du moulin

Pour la sauce raïta

2 yaourts nature bulgares ou à la grecque

1/2 concombre
1/2 pomme granny smith

1/2 citron jaune
1/4 de bouquet de coriandre

2 pincées de Garam massala
Sel et poivre du moulin

Préparation des gambas

Décortiquez les gambas en conservant ou non la tête.

Pressez les gousses d’ail pelées et râpez le gingembre épluché.

Coupez un quart de poivron rouge. Taillez-le en brunoise (c'est-à-dire en tout petits dés).

Dans un bol,  mélangez l'ail, le gingembre, toutes les épices, le jus d’un demi- citron vert et l'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance.

Versez cette marinade sur les gambas et réservez au frais 30 minutes.

Préparation de la sauce raïta

Épluchez la moitié du concombre et une demi-pomme. Râpez finement la pomme et arrosez aussitôt de jus de citron. Mélangez et réservez.

Taillez le concombre en brunoise (c'est-à-dire en tout petits dés).

Versez la brunoise de concombre dans une passoire, disposez le tout au-dessus d’un grand bol, saupoudrez de sel et laissez dégorger quelques minutes.

Dans un récipient, mettre les yaourts, la brunoise de concombre, ajoutez la pomme râpée, la coriandre ciselée et le garam massala. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez au frais.

Maintenir les gambas droites avec une brochette en bois. Piquez au centre de la queue tout en remontant vers la tête.

Faites griller les gambas en les badigeonnant de marinade. Cuire environ 3 minutes de chaque côté. Pressez l’autre moitié du citron vert et arrosez les gambas grillées.

Servir aussitôt avec la sauce raïta.