8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 19:07

 

 

 

Le blog de La cuisine de Nathalie était un peu à la diète ces jours-ci, histoire de nous laisser digérer les excès accumulés durant la période des fêtes. ;)  Et même si la date de l’Epiphanie (06 janvier) est quelque peu dépassée, je vous propose de réaliser vous-même la traditionnelle galette des rois, il s'agit ici de la galette "parisienne" composée de deux couches de pâte feuilletée garnies d'une délicieuse crème frangipane. 

 

Galette des rois à la frangipane

Préparation : 30 mn – Cuisson : 20/25 mn environ

 

 

Ingrédient pour 6 personnes

 

2 pâtes feuilletées (de 26 cm de diamètre chacune)

2 jaunes d’œufs

200 g de poudre d’amandes

75 g de beurre

75 g de sucre en poudre

10 cl de lait

1 c. à soupe de rhum

2 c. à café de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

 

1 fève

1 couronne en papier

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

La crème pâtissière : Mélangez le jaune d’œuf, 30 g de sucre en poudre, la maïzena, le sucre vanillé et enfin le lait. Faites chauffer en remuant sans arrêt, retirez du feu avant ébullition.

 

La crème frangipane : Travaillez le beurre à la spatule, ajoutez 45 g de sucre en poudre, la poudre d’amandes et le rhum. Puis mélangez cette crème à la crème pâtissière.

 

Disposez une feuille de papier sulfurisée sur  une plaque de cuisson. Posez la première pâte feuilletée dessus, étalez généreusement la crème en partant du centre jusqu’à 2 cm du bord, glissez une fève dans la crème et humectez le bord de la pâte avec un peu de lait.

 

Déposez délicatement la seconde pâte feuilletée par-dessus, bien joindre les bords pour que la crème ne coule pas.

 

Mélangez le jaune d’œuf restant avec un peu d’eau et badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau. Décorez-la en dessinant des motifs avec la pointe d’un couteau en veillant à ne pas percer la pâte.

 

Enfournez la galette à la frangipane à 180°C (th 6) pendant 15 minutes puis baissez la température du four à 160°C et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes de plus. Servir tiède.

 

 

 

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Publiée par Nathalie - dans Tartes sucrées
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commentaires

LaVAche Kikou 06/01/2017 20:39

Merci pour cette bonne recette. Réalisée aujourd'hui et dégustée avec délectation!

La cuisine de Nathalie 07/01/2017 22:26

Merci, c'est avec grand plaisir ! :)

pati 04/02/2016 22:18

galette faite ce jour ...et super bonne !
merci pour cette recette!

nath 15/01/2012 11:54


bonjour, j ai trés envie de faire cette recette mais je ne vois pas la quantité de beurre necessaire ... merci de rectifier.


merci et bravo pour ce superbe blog

Nathalie 15/01/2012 15:14



Bonjour Nathalie, la quantité de beurre est de 75 g. Je viens tout juste de rectifier ! Bonne galette et merci pour votre sympathique commentaire.



Ginette 13/01/2011 11:42



Bonjour
Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS» le livre de Ginette Mathiot paru en 1955, sont rassemblées sur ce site parfaitement désintéressé:  http://WWW.SAPIDE.FR
Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.
Bien à vous,
G.



CoCO 12/01/2011 18:30



La galette, quand elle maison, ça n'a tellement rien à voir  hummmmm !


Elle est bien dorée la tienne miam !



Nathalie 13/01/2011 07:38



Dé-li-cieuse elle était ! Une recette trouvée il y a maintenant plus d'une quinzaine d'année dans un magazine de programme TV   Bonne journée à toi