14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 07:23

Panais légume racine

 

Enfin sorti des oubliettes !

Nous n’étions pas nés que cette plante potagère existait déjà depuis fort longtemps. Le panais, est un légume racine de couleur ivoire, à l’aspect rustique, au goût sucré appartenant à la famille des ombellifères comme sa cousine la carotte. C’est une excellente source de fibres, riche en manganèse, fer, potassium et autres vitamines.

Cultivé au moyen-âge, il servait de fourrage pour nourrir le bétail. A cette même époque, il fut boudé par les nobles mais apprécié des paysans qui l’ont consommé jusqu’à l’arrivée de la pomme de terre et il se retrouva ainsi au rang des légumes oubliés.

Depuis quelques années, il a refait son apparition sur les étals, le panais se consomme cru (râpé dans une salade), cuit (en purée, velouté, gratin et omelette) ou tout simplement pour parfumer un bouillon de pot au feu.

Et pour rester sur ma lancée des carottes rôties au four proposées dans mon précédent billet… je vous propose de tester ce même mode cuisson avec les panais et qui sait peut-être serez-vous conquis(e)s par de belles frites croustillantes au subtil et léger goût de persil.

 

Frites de panais facile 

     

Frites de panais

Préparation : 20 mn – Cuisson : 20 mn

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

1 kg de panais

Huile d’olive

1 bouquet de persil

Sel, poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Préchauffez le four à 180° (th 6).

 

 Panais légume oublié  

 

Epluchez ou brossez les panais, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en petits bâtonnets.

   

Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille de papier sulfurisé.

   

Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de persil haché.

     

Frites panais facile  

 

Enfournez pendant 20 minutes environ jusqu'à ce que les frites de panais soient tendres et dorées. A déguster aussitôt avec une pointe de fleur de sel et une petite sauce de votre choix.

 

Panais frites four facile

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Publiée par Nathalie - dans On se légume...
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commentaires

Sarah de *Tadaam ! 18/01/2013 11:31


Merci de cette recette que je vais tester dès ce week-end !

La cuisine de Nathalie 18/01/2013 22:17



J'espère qu'elle te plaira Sarah, merci et bon week-end !



mariece 12/12/2012 15:13


Merci j'ai essayé à midi, c'est excellent mais j'avais fais les frites de panais un peu trop petites j'ai mis le thermostat sur 13 et j'avais ajouté persil, ail, échalotes. Mon petit fils a
beaucoup aimé. Amicalement

La cuisine de Nathalie 13/12/2012 08:46



Merci pour ce retour positif, et si en plus votre petit-fils a adoré j'en suis d'autant plus ravie ! Votre commentaire prouve que le panais est un légume délicieux et qu'il mérite bien sa place
en cuisine.


Belle journée et au plaisir,


 



mariece 09/12/2012 13:01


Peut on faire cette recette dand la friteuse sans huile au lieu du four


Merci d'avance

La cuisine de Nathalie 10/12/2012 22:25



Oui bien sûr que vous pouvez les cuire avec une friteuse sans huile. Maintenant le temps de cuisson est surement plus court qu'avec des pommes de terre. Commencez par positionner le minuteur de
votre friteuse sur 15 mn et allongez le temps si nécessaire. Bonne frites partie !



Lydia 19/03/2012 09:56


Bonjour Nathalie,


Je vais sur ton site régulièrement pour regarder tes belles photos gourmandes et me dire que la prochaine fois je vais tester ta nouvelle recette (l'intention est là !) mais j'ai manqué un
épisode ! le petit film des oiseaux en Irlande. Si tu l'as mis sur ton site c'est que quelque chose devait forcément se passer de super ! alors j'ai attendu ... et la magie est arrivée ! j'ai
adoré ... et je l'ai envoyé à un maximum d'amis. Ca donne la pèche heureuse ! c'est stupéfiant de beauté et mon fils hier a été bluffé ! j'aime bien le bluffer mon fils .....


Alors je te remercie de nous avoir donné ce très joli moment d'allégresse !


Bisou


Lili

Nathalie 19/03/2012 22:15



Bonsoir Lili,


Tu l'auras compris que la faune et la flore m'émeut... aussi je n'ai pas hésité une seule seconde pour la publier sur le blog ! Rhooo qu'il aurait été dommage que tu
passes à côté de ce pur moment de grâce... ces petits bonheurs "effet
mère" "éphémères"sont faits pour être partagés avec ceux qu'on aime. ♥ Tout le plaisir est pour moi ! :)


Je t'embrasse (sans oublier Vattana)


Le p'tit poireau



lilousine 17/03/2012 15:49


j'aime beaucoup cette recette originale♥ bises Nathalie!

Nathalie 19/03/2012 21:31



Des frites pas trop grasses c'est bon non ? Merci à toi Lili



Poussin 16/03/2012 01:34


Ma chère Nathalie,


Je suis tes recettes depuis quelques temps et ces dernières m'inspirent énormément. Je vais essayer, je dis bien "essayer" de les reproduires avec succès très prochement !


Amicalement,


Poussin.

Nathalie 17/03/2012 00:26



Petit Poussin,


Je suis certaine que tu y arriveras haut la main ! La cuisine de Nathalie est un carnet de recettes faciles d'une maman passionnée de cuisine qu'elle dédie à ses enfants
♥♥♥. Merci de ta visite et bon courage !



alaro 15/03/2012 22:59


miam miam des frites qui changent ! ;-)

Nathalie 17/03/2012 00:11



Juste le goût mais la texture reste la même. Merci pour cette petite visite Alaro !



Reglisse 15/03/2012 20:25


J'aime beaucoup le panais et on aime le consommer sous la forme de frites ou potatoes (en plus les loulous adorent). Tes photos sont superbes !!

Nathalie 17/03/2012 00:04



C'est le meilleur moyen pour leur faire aimer ! Merci Réglisse   je te souhaite un agréable WE.



choupette82 14/03/2012 07:53


Je n'ai encore jamais essayé, ça à l'air très bon ! bonne journée

Nathalie 17/03/2012 00:00



Je te confirme c'est délicieux ! Bon week-end