Peu importe le filet (bar, dorade, merlu, maquereau, sardine…), pourvu que ce soit du poisson ! J’ai choisi ici, le filet de bar de ligne à la chair fine et goûteuse, cuisiné à l’huile d’olive avec en accompagnement un riz parfumé à la tomate et au thym. Le poisson, une bonne alternative pour changer de la viande, de la volaille ou des œufs et pas besoin d’une recette trop sophistiquée pour avoir du plaisir dans son assiette !

Filet de bar de ligne poêlé & riz à la tomate

Temps de préparation : 10 mn - Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de bar (préparés par votre poissonnier)

4 belles tomates

1 oignon

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym

Sel et poivre du moulin

Assaisonnez les filets de bar. Dans une poêle + huile d'olive, faites cuire les filets de poisson, d’abord côté peau, 3 minutes et idem de l’autre côté, en les retournant délicatement à l'aide de spatules.

Faites cuire le riz selon les indications du paquet de votre marque préférée.

Dans une sauteuse + huile d’olive, faites revenir un oignon émincé à feu moyen 2 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en quartier, remuez, saupoudrez de thym, sel et poivre du moulin. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 minutes environ. Une fois que les tomates ont bien compoté,  ajoutez le riz cuit et mélangez bien.

Dressez chaque filet de poisson sur un lit de riz à la tomate, décorez de quelques tomates confites et d'une branche de thym. Servez aussitôt.