6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 09:31

 

Eton mess fraises

 

La belle saison


Ces temps-ci, nous profitons avec délectation de ce que les fraisiers nous offrent de meilleur. Partir en quête des plus mûres est pour moi toujours source de joie. Au détour d’une allée du potager, dissimulées sous un épais feuillage, des fraises au rouge intense et bien dodues attendaient là d’être cueillies. J'en profite au passage pour en goûter une ou deux… Leur douceur sucrée est un délice ! La cueillette matinale a rempli deux pleines mains bien chapeautées, c'est largement assez pour sublimer ce dessert de tradition anglaise appelé Eton mess. Des morceaux de meringues crousti-moelleuses, de la crème fouettée et des fraises du jardin réunis dans de jolies verrines en font un subtil mélange de textures et de saveurs. Au moment de saisir l’instant gourmand, à travers les volets laissés volontairement entrebâillés, un chaleureux rayon de soleil a caressé les belles libérant ainsi avec générosité leur parfum naturel. Enjoy !

 

Fraisier_la_cuisine_de_nathalie.jpg

 cueillette de fraises

 

Eton mess avec des fraises 

Eton mess et fraises

 

  Eton mess

 

*Avant de commencer la recette, mettre un saladier, les fouets de votre batteur électrique et la crème liquide dans le réfrigérateur afin que tout soit bien froid au moment de faire votre chantilly. 

  

Ingrédients pour 1 verrine

(les quantités sont à adapter en fonction de la taille de vos  verrines)

6  fraises

3  meringues

3 c. à soupe de chantilly

Quelques pistaches concassées (facultatif)

 

Pour 20 petites meringues environ

2 blancs d’œufs (soit 60 g) à température ambiante

120 g de sucre glace

1 pincée de sel

 

Pour la chantilly

250 g de crème entière liquide

25 g de sucre glace

 

Préparation

 

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, dès qu’ils deviennent bien mousseux,  incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu‘à ce que le mélange soit lisse et ferme.

 

Préchauffez  à 90°C (th 3).

 

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, remplissez  une poche munie d’une douille lisse de préparation meringuée puis formez sur le papier des petits tas de 3 cm de diamètre en prenant soin de les espacer de quelques centimètres.

 

Enfournez pendant 2h00. Les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent facilement du papier. Eteindre le four et laissez vos meringues à l’intérieur la porte du four entrouverte jusqu’à complet refroidissement.

 

Passez vos fraises sous un filet d’eau froide. Egouttez, équeutez et coupez-les en deux.

 

Emiettez grossièrement quelques  meringues.

 

*Sortir du réfrigérateur la crème liquide, le saladier et les fouets de votre batteur pour réaliser maintenant la chantilly.

 

Versez la crème liquide dans le saladier et fouettez-la à l’aide du batteur électrique. Dès que la crème commence à s’épaissir, incorporez le sucre glace petit à petit puis continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.

 

Dressez le tout dans des verrines en plusieurs couches successives  et régalez vous !

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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commentaires

pholisophie 21/01/2015 22:48


Comment suis-je passée à côté d'un pareil article !!!!!!!!!!! Magnifique ! Les natures mortes sont stupéfiantes.... je n'aime pas la meringue mais je me régale quand même ! (j'ai la même ancienne
table de repassage, j'adore !)

Petits Béguins 25/06/2014 22:28


Roalallalalala, je découvre ce blog et quelle beauté!!! Bravo, les photos sont justes sublime :) Très bonne continuation :)

Méli 22/06/2014 17:37


Un dessert délicieux!

cuisinetcigares 17/06/2014 13:53


Hello Valérie 


Que de poésie dans ce billet ! Tes photos sont transcendantes ! Elles sont un hymne à la nature et à ses offrandes telles ces petites fraises parfumées ! Impossible de rester de marbre devant une
telle représentation de la gourmandise, ce n'est que du bonheur dans ce "désordre" en verrine :)


Belle journée,


Sandy 

Annick 16/06/2014 15:27


Oh la la !! Quel talent ! Ces photos mises en scène sont incroyables on voudrait y être. La recette a l'air très gouteuse.... pour les gourmandes.... 


Merci, à bientôt


 

poupougnette 15/06/2014 17:05


Mmm... quelle délicieuse gourmandise! je succombe sans hésiter!! ;)

Meg&cook 15/06/2014 12:48


Les photos sont magnifiques ! Et ce dessert à l'air délicieux !!

Stéph 11/06/2014 11:26


Superbe dessert et bien gourmand ! Les photos sont sublimes


Bonne journée

Le Ballet des Gourmets 07/06/2014 16:08


Les photos sont sublimes et l'article bien écrit. Tu me donnes envie d'aller cueillir des fraises dans un potager... A bientôt!

moum007 07/06/2014 13:08


superbes photos pour une belle gourmandise!

Ma Rédac'web 07/06/2014 11:54


Vraiment un grand bravo pour la mise en scène et les photos. Je me suis régalée rien qu'avec les yeux!

Rosenoisettes 06/06/2014 19:45


Quelles superbes photos !


L'Eton Mess fait partie des perles de la cuisine britannique qui méritent d'être connus ~
Quelles magnifiques fraises du jardin également, je ne sais pas ce qu'il se passe cette année mais nos fraises se font manger par les fourmis...

A très bientôt !

BoopCook 06/06/2014 19:39


MIAM ;D

Royal Chill 06/06/2014 19:04


Très touchée par tes photos elles sont juste incroyables, tout comme la mise en scène ! Wow !

Valérie / Framboises et bergamote 06/06/2014 13:24


Oh j'en ai publié un il y a peu et j'adore ça ...


C'est ici toujours aussi joli !


Belle journée à toi

very easy kitchen 06/06/2014 13:05


très jolie mise en scène. j'aime beaucoup