Aussi bonne qu'une simple purée, cet écrasé aux pommes de terre fondantes au bon goût de courgettes relevées par une toute petite pointe d'ail, peut accompagner tout aussi bien du poisson ou de la viande. Goûtez et vous verrez la différence ! 

Ecrasé de pommes de terre, courgettes et crevettes

Préparation : 20 mn – Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes

24 crevettes

6 pommes de terre variété agata

2 belles courgettes

½ litre de lait

½ litre d’eau

4 c. à soupe d’huile d’olive

4 branches de persil

1 gousse d’ail

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

Préparation

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Dans une cocotte, faites cuire  les pommes de terre pendant 25 minutes  dans une moitié d’eau et de lait, salez et poivrez. Réservez.

Lavez, essuyez et coupez les courgettes en deux, et taillez-les en petits dés.

Décortiquez les crevettes. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer  à feu vif  l’huile d’olive et faites rissoler les courgettes pendant 10 minutes en remuant sans arrêt, pressez la gousse d’ail dégermée au-dessus de la sauteuse, remuez et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.

Dans cette même sauteuse, retirez les courgettes et remplacez-les par les crevettes décortiquées, faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le persil finement haché. Remuez.

Posez le moulin à légumes au-dessus d’un saladier, moulinez les pommes de terre et les courgettes ensemble. Ajoutez une noix de beurre, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Disposez dans chaque assiette, un cercle en métal et garnissez-les de l’écrasé de pommes de terre et de courgettes. Puis retirez délicatement les cercles et à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatissez légèrement le dessus de la purée. Disposez maintenant les crevettes,  décorez de quelques feuilles de persil et de fines lanières crues de courgette puis arrosez le tout d’un trait d’huile d’olive.

Servir aussitôt.