Gourmandise à savourer sans modération
Jouez avec les contrastes. Ici, le chaud et froid s'allient parfaitement avec une texture moelleuse et croquante.Une idée de recette classique savoureuse et toujours facile à réaliser. Rien que de la douceur et du plaisir en bouche.
Crèmes brûlées à la cassonade
Préparation : 20 mn - Cuisson : 1h00 - Réfrigération : 2 h
Ingrédients pour 4 personnes
6 jaunes d'oeufs
25 cl de crème fleurette
25 cl de lait entier
60 g de sucre en poudre
8 c. à soupe de cassonade
1 gousse de vanille
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème et le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et les grains que vous aurez prélevés avec la lame d’un couteau. Réservez.
Préchauffez le four à 100° C (th 3/4).
Dans un saladier, mélangez énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez ensuite la crème chaude au dessus du mélange œufs/sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.
Répartir la préparation dans 4 à 5 petits plats individuels d'environ 11,5 de diamètre et de 2 cm de profondeur.
Enfournez pendant 1h00 environ, jusqu’à ce que la préparation soit prise. A la sortie du four, laissez complètement refroidir les crèmes à température ambiante puis placez-les au réfrigérateur au moins 2 heures minimum.
Juste avant de les servir, saupoudrez vos crèmes d’une fine couche de cassonade (en enlevant l’excédant si nécessaire) puis déposez-les sous le gril du four jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé. Servir aussitôt