Mettre  du soleil dans son assiette pour oublier cette grisaille, rien de tel qu’un couscous pour vous apporter de la couleur. Cette délicate odeur d'épices dans ma cuisine me rappelle lorsque je soulevais, enfant, le couvercle du couscoussier de mon Papa, et c'est bien lui qui m'a donné le goût pour ce plat, qui certes, ne vient pas de nos origines en l'occurence italiennes, mais qu'importe, car pour nous la cuisine est universelle !  

… La veille, je prépare 2 belles escalopes de poulet que je coupe en morceaux et auxquels, j’ajoute un demi oignon, 1 gousse d’ail, une pincée de coriandre et  de mélange d’épices à couscous, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin et je laisse mariner toute une nuit.  Si cette recette vous fait envie, testez là et vous ne le regretterez pas !

Couscous au poulet et légumes " à ma façon"

Temps de préparation : 25 mn - Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients  pour 2/3 personnes

120 g de semoule fine (comptez 60 g de semoule par personne)
200 g de blancs de poulet, taillés en morceaux et marinés la veille
2 petites courgettes
2 carottes
1 poignée de  pois chiches de taille moyenne
1/2 oignon jaune

1 gousse d’ail

1 cube de bouillon de volaille

1 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à café de mélange d’épices pour couscous

1/2 c. à café de coriandre  

3  c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation du bouillon  : Dans un couscoussier, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de poulet marinés afin que la viande dore légèrement de tous les cotés, ajoutez le concentré de tomates et remuez de nouveau. Ajoutez ensuite les courgettes (lavées mais non épluchées) coupées en rondelles ainsi que les carottes, les pois-chiches,  le cube de bouillon de volaille, les épices, quelques pincées de sel et versez de l'eau de manière à quasiment recouvrir la viande et les légumes et laissez mijoter à feu doux.

Préparation de la semoule : Mettez la semoule dans un saladier,  ajoutez 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mélangez, puis versez dessus  le même volume d’eau froide, froissez la semoule avec vos doigts de manière à bien l'imbiber. Les graines doivent rester souples et se détacher les unes des autres. A présent, versez votre semoule dans le panier du couscoussier et suspendez-le au-dessus du bouillon contenant les légumes et le poulet. Dès qu’elle vous semble cuite, terminez  en l'égrenant avec une fourchette pour l’aérer et éviter ainsi les grumeaux.