Faut pas croire… je suis comme vous, au moment de préparer le repas, je manque d'inspiration… Outre les livres et magazines de cuisine, nous pouvons aussi trouver de bonnes idées de recettes sur internet, avec le moteur de recherche Google, je pianote avocats, roquette, œufs et hop ! Plusieurs recettes s’offrent à moi, mon choix se porte sur celle du site http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/CONCASSEE-D-AVOCAT-ET-OEUFS-MOLLETS-EN-SALADE#.  La photo me paraît appétissante et en plus je vous confirme, elle est fidèle à la recette !  C’est une salade originale combinée avec trois ingrédients joliment associés pour un gain de temps que vous apprécierez !

Concassée d’avocat et oeuf mollet en salade

Temps de préparation : 10 mn – Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients

6 oeufs frais

3 avocats mûrs mais fermes

Le jus d'1 citron jaune

Tabasco vert (facultatif)

3 poignées de roquette

1 c. à soupe de graines gourmandes Bio (courge, lin, sarrasin, sésame et tournesol)

Sel et poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive

Préparation

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.

Dès que les oeufs sont cuits, jetez l'eau et remplacez-là par de l'eau froide pour stopper la cuisson des oeufs.

Lavez et égouttez la roquette.

Coupez les avocats en deux, ôtez les noyaux, retirez la chair à l'aide d'une cuillère et concassez-la grossièrement avec un grand couteau.

Arrosez-la aussitôt de jus de citron, salez, poivrez, ajoutez quelques gouttes de tabascot vert selon les goûts, arrosez d'un filet d'huile d'olive et mélangez avec la roquette.

Ecalez délicatement les oeufs mollets, servez-les coupés en deux avec la salade à côté et parsement quelques graines gourmandes par-dessus. Et voilà c'est prêt !

Roquette de notre potager