Une gourmandise vraiment trop chou
Après un p’tit tour à la ferme voisine le week-end dernier où j’ai ramassé de bons œufs frais. L’idée m’est venue de piocher dans les grands classiques de la pâtisserie, pour vous proposer la recette de la pâte à choux tant elle est simple à préparer ! Le plus difficile sera de faire patienter les gourmands devant ces petites chouquettes le temps qu’elles soient cuites ! ;)
Chouquettes
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn
Ingrédients pour 20 chouquettes
25 cl d'eau
150 g de farine
100 g de beurre coupés en petits dés
4 oeufs
3 c. à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la décoration
50 g de sucre en grains
1 jaune d’oeuf
1/2 c. à soupe d’eau
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, les dés de beurre, le sucre et le sel sans cesser de remuer. Quand le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois, mélangez rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Remettre la casserole sur feu moyen et remuer sans arrêt pour dessécher la pâte (elle doit se détacher des parois) et obtenir un mélange homogène.
Versez la pâte à choux dans un récipient et laissez tiédir quelques minutes puis incorporez les oeufs un à un en mélangeant à chaque fois jusqu’à complète absorption.
A cette étape, votre pâte à choux doit avoir une consistance à la fois souple et collante.
Préchauffez le four à 180° (th 6) pendant 10 minutes.
A l’aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à soupe, formez des petits choux de 2 à 3 cm de diamètre. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de quelques centimètres car la pâte à choux gonfle à la cuisson.
Dans un ramequin, mélangez le jaune d’oeuf avec une demi-cuillère à soupe d’eau. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus de chaque petit chou puis saupoudrez-les de sucre en grains.
Enfournez pendant 25 mn (surtout ne pas ouvrir le four avant cuisson complète). Les chouquettes sont cuites quand elles sont dorées et légères au toucher.
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille avant de les déguster natures ou fourrées de crème.
