16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 15:10
Chocolats pralinés de Noël

 

Chic et choc' 

 

Voici une délicieuse recette de boules pralinées "faites maison" à offrir ou à savourer le temps d’un café. Si vous avez envie d’initier vos enfants aux joies de la confiserie, profitez des prochaines vacances pour partager un moment de complicité avec eux. Confectionnez avec eux vos propres chocolats de Noël pour un petit avant-goût de fêtes unique, tout en douceur et tout en chocolat. Bonne dégustation ! :)

   Pralin_preparation.jpg Chocolats_de_noel_pralines.jpg

Preparation_boules_pralinees.jpg

  Boules pralinées de Noel

 

 

Chocolats pralinés de Noël

 

Ingrédients pour 16 chocolats

 

★ Pour le pralin

 

100 g de sucre en poudre

50 g d'amandes mondées

50 g de noisettes mondées

5 cl d'eau

 

Préparation

 

Dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, faites torréfier (griller)  à feu vif les amandes et les noisettes. Remuez avec une spatule pendant 6 minutes environ. Dès que les fruits secs commencent à colorer, retirez la poêle du feu et continuez à remuer pendant 2/3 minutes pour qu’ils finissent de dorer. 

 

Dans une casserole, versez le sucre + l’eau et laissez cuire le sirop (sans remuer) jusqu’à obtention d’un caramel blond doré. Ajoutez les amandes et les noisettes torréfiées, mélangez bien afin que le caramel enrobe bien les fruits secs.

 

Versez et étalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé.  Laissez complètement refroidir.

 

Une fois refroidie, cassez la préparation en morceaux et mixez le tout dans le bol d'un blender jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Réservez.

 

 

 

Pour le praliné

 

les 178 g env. de pralin obtenu

100 g de chocolat au lait

 

Préparation

 

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie, mélangez jusqu'à ce qu’il soit entièrement fondu. Incorporez le pralin et mélangez. Réservez au frais pendant 30 minutes environ (N’oubliez pas de mélanger régulièrement).

 

Lorsque la préparation a pris une consistance épaisse, à l'aide d'une cuillère, prélevez de petites quantités et façonnez-les en petites boules entre les paumes de vos mains, procédez ainsi jusqu’à épuisement de la préparation. Disposez les boules pralinées au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie revêtue d’un papier sulfurisé.

 

 

 

Pour le glaçage

 

150 g de chocolat noir ou au lait

1 c. à soupe de beurre 

Du pralin haché (acheté dans le commerce) 

 

Préparation

 

Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir + le beurre. Ajoutez hors du feu les 50 g restant et mélangez jusqu'à ce que tout le chocolat soit bien fondu et lisse. Il est important que la température de votre chocolat soit tiède au toucher et non brulante avant de procéder à l'enrobage.

 

Maintenant, plongez les boules pralinées, une par une, dans le chocolat fondu, sortez-les à l'aide d'une fourchette, laissez couler l'excédant de chocolat en tapotant la fourchette sur le rebord du bol, avant de les redéposer délicatement sur le papier sulfurisé. laissez prendre à température ambiante jusqu'à ce que l’enrobage au chocolat durcisse.

 

Astuce


Pour encore plus de plaisir et selon vos envies, avant le glaçage, vous pouvez rouler  vos boules pralinées dans du pralin haché ou après en parsemant le dessus ou tout simplement en l’incorporant  directement à votre ganache pour un effet "rochers". 

 

Trois_grains_de_cafe-copie-1.jpg


Chocolats_pralines.jpg

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Publiée par Nathalie - dans Tout chocolat
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commentaires

mathieu 05/02/2013 22:38


mmmm, j'en veux ! Les photos sont magnifiques. Bisoussss

ambre 13/01/2013 13:21


bravo franchement ! allez sur mon blog bon je suis pas une experte de
cuisine mais bon... cuicuicuisine.eklablog.com

La cuisine de Nathalie 14/01/2013 21:38



Merci à vous ! Ce qui compte avant tout c'est le partage et de régaler ses proches. Meilleurs voeux et bonne continuation !



isa du 84 05/01/2013 13:52


Humm, c'est beau et ça a l'air tellement bon... Et avec une petite noisette à l'intérieur.... Je viens de découvrir votre site et j'aime beaucoup les recettes et les photos. Bravo et bonne année
pleine de gourmandises

La cuisine de Nathalie 05/01/2013 21:49



J'en ai refais depuis et j'ai effectivement mis une noisette à l'intérieur, c'est le top ! Le plus compliqué dans cette recette est de faire attention au tempérage du chocolat au moment de
l'enrobage car sinon il blanchit au séchage. Oh merci beaucoup ! Une très bonne année à vous et votre famille remplie de délices. 



Crokmou 24/12/2012 10:57


Noyeux Joel ma Tatalilie

Crokmou 23/12/2012 10:46


Je me demande bien ce que le Père Noel va m'apporter ! Un Joyeux Noel à toi aussi avec toute ta famille, les amis tout ça ! Pleins de bisous TataLilie

Valérie / Framboises et bergamote 21/12/2012 23:03


Comment fait tu pour faire clignoter les petites étoiles ?


J'aime beaucoup ces chocolats pralinés. A faire d'urgence !


Merci pour le partage de cette belle recette et de ces belles photos.


Très bonnes fêtes


 

La cuisine de Nathalie 22/12/2012 23:10



Bonsoir Valérie, il s'agit d'un gif animé réalisé avec Photoshop. Oh que ouiiii c'est un régal !! Je viens d'en faire plus d'une trentaine cet après-midi mais ceux-là interdit de les manger ils
sont pour offrir !


Merci pour ton com', passe de très joyeuses et savoureuses fêtes !



Miss Cuisine 18/12/2012 16:41


Bonjour,
Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent    des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire
découvrir et surtout, c'est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
- tour régressif
- tour aux States
- tour sucré salé
A bientôt j'espère pour un tour.
Miss Cuisine.

Crokmou 18/12/2012 15:33


Oh c'est joli tout plein ces étoiles qui clignotent ! Tes petits chocolats pralinés sont magnfiques ! Bonnes préparations de fêtes Tatililie ! Des bisous !

La cuisine de Nathalie 19/12/2012 20:52



Je te remercie Sarah ! Cette année, comme tu as été sage et que tu as bien travaillé mon petit doigt m'a dit que le Père Noël n'oubliera pas de te gâter ! Je te souhaite d'excellents fêtes entourée de tes proches. Mille bisous tous doux !



Annick 18/12/2012 13:40


Que pourrais-je ajouter, après tous ces compliments que je partage entièrement.


J'espère pouvoir les déguster pour les fêtes... 


Merci pour ces belles recettes et ces superbes photos.


Joyeuses fêtes Nathalie et à bientôt

La cuisine de Nathalie 19/12/2012 20:43



Joyeuses fêtes ainsi qu'à toute votre famille Annick et merci encore pour vos doux commentaires.



quel régal 17/12/2012 22:34


Je fais régulièrement des rochers de ce type selon une recette de C.michalak qui ajoute en plus de la noix de coco caramélisée. Ils sont fabuleux mais assez longs à faire. Comme le temps est une
denrée rare cette année, je pense que je vais adopter ta recette pour les fêtes.


Tes photos avec leurs jeux de lumière (le rayon de soleil sur la machine à café et les reflets du tissus denant la tasse) sont vraiment superbes : bravo !

La cuisine de Nathalie 18/12/2012 23:11



Des rochers à la noix de coco... tu me mets l'eau à la bouche ! J'espère dans tous les cas que tu trouveras le temps nécessaire pour les tester et revenir me donner ton avis. :) J'ai également
apprécié de faire cette série de photos spécial "chocolat" et pas facile de résister quand ils sont juste à quelques centimètres de toi ? Merci Valérie pour ton chaleureux compliment !



Reglisse 17/12/2012 14:37


Fan d'un jour, fan de toujours ... Je m'étais dis de faire un break avec le chocolat jusqu'à Noël ... mais avec cette recette de praliné je ne suis pas sûr de résister !! Ils ont l'air absolument
délicieux !

La cuisine de Nathalie 18/12/2012 08:22



...  Ils sont vraiment délicieux, le pralin y est pour beaucoup. Humm ! Mais moi j'dis ça, j'dis rien...



CoC la Cairotte 16/12/2012 19:51


Juste magnifique !!!

La cuisine de Nathalie 17/12/2012 08:34



Tout simplement merci !!!



Sandrine | Fraise Basilic 16/12/2012 18:18


Que c'est beau, l'ambiance le stylisme, c'est une très jolie série de photos et la recette plus que gourmande me plait beaucoup !


Je note, je note et j'espère trouer très rapidement le temps de tester !


Bonne soirée et merci pour ce joli post !

La cuisine de Nathalie 17/12/2012 08:19



Tu m'en vois ravie Sandrine ! Vivement les vacances alors, elles sont plus propices à la détente et aux petits ateliers culinaires.  Bons préparatifs de noël !




Lili 16/12/2012 17:13


MMmm, je fonds !! :) Parfaits ces rochets, l'ambassadeur ferrero peut aller se rhabiller ! ^^ Bisous !

La cuisine de Nathalie 17/12/2012 08:01



What a funny girl you are Lili !!! Merci et Bonne journée