20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 07:23

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En mai, choisissez celles qui vous plait !

 

Hop là, c’est parti ! Le mois de mai nous offre déjà quelques unes de ses plus fraîches gourmandises et mon pécher mignon ? C’est de les cueillir sur place et de les croquer natures pour profiter au mieux de toute leur saveur gustative. Angelina, Candiss, Ciflorette, Cigaline, Gariguette, Gorella, Surprise des Halles… toutes ces fraises font partie des variétés de fraisiers non remontants, la totalité de leur récolte s’échelonne sur 3 à 4 semaines et débute en avril pour se terminer en juillet. Pour les variétés de fraisiers remontants Annabelle, Cirafine, Charlotte, Darsival, Elsanta, Gentonova, Mara des bois, Ostara, Rabunda…, Il nous faudra encore patienter un tout petit peu car leur production régulière ne donne qu’à partir de juin et se poursuit jusqu'en octobre. En attendant, il y a de quoi concocter de savoureux desserts.  

 

fraises gariguettes recette

 Cheesecake citron sans oeuf fraises

 

Et pour fêter le goût des premières fraises gorgées de soleil, j’ai choisi l'une des plus célèbres, la gariguette, pour accompagner de délicieux cheesecakes parfumés à la marmelade de citron. Une préparation facile sans œufs et sans cuisson pour cette recette remplie de douceur.

 

 Biscuits digestives lemon jelly

   

 

Cheesecake citron et fraises gariguettes

   

        

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

200 g de biscuits digestives

75 g de beurre fondu

4 c. à soupe de lemon jelly marmalade

10 feuilles de menthe fraîche

½ c. à café de cannelle en poudre

 

 

200 g de fromage blanc

200 g de mascarpone

60 g de sucre

2 g d’agar agar

10 cl de crème liquide

4 c. à soupe de lemon  jelly marmalade

 

 

 

Pour les fraises macérées

 

 

500 g de fraises

4 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe de sucre glace

Quelques feuilles de menthe fraîche

             

Préparation

 

 

Broyez grossièrement les biscuits digestifs, incorporez le beurre fondu, la cannelle en poudre, les feuilles de menthe ciselées et la marmelade de lemon jelly  puis mélangez.

    

cheesecake biscuits cercle 

 

Disposez les cercles sur une plaque à pâtisserie, garnir le fond avec la préparation en remontant légèrement sur les bords et tassez à l'aide du dos d’une cuillère en bois, l’épaisseur du biscuit doit avoir une épaisseur de 1 cm environ. Placez au frais pendant 1 heure.

 

Fraises macérées citron menthe

 

Mélangez les fraises lavées, équeutées et coupées en deux, le jus de citron, le sucre glace et les feuilles de menthe. Laissez macérer au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Dans une casserole, versez le fromage blanc, le mascarpone et la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l’agar-agar  et sans cesser de remuer portez à ébullition puis laissez complètement refroidir la préparation avant d’y  incorporer la marmelade de lemon jelly.

 

Répartissez la crème citronnée sur la base biscuitée de chaque cercle et laissez prendre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

 

Sortir les fraises du réfrigérateur 20 minutes avant de servir. Passez la lame d'un couteau sur le pourtour des cheesecakes et démoulez délicatement au dessus d'une assiette, déposez quelques fraises sur le dessus et arrosez de jus. Bonne dégustation !

 

Cheesecake citron fraises facile 

              

 

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Publiée par Nathalie - dans Saveurs sucrées...
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commentaires

mamie caillou 20/05/2012


sympa ce dessert...je ne sais pas si je ne vais pas m'inviter !

CoCO 20/05/2012


Il est tout en finesse ton cheesecake ....

Crokmou 20/05/2012


Hum il à l'air extra ce cheescake ! J'y gouterai bien =p


Des bisous et bon début de semaine !

isabelle 23/05/2012


Quelle belle idée cette touche de marmelade citron, il doit être délicieusement frais et léger ce cheesecake, j'aime    :-)

Amélie 23/05/2012


Tes photos sont magnifiques, je me laisserais bien tenter par tes cheesecakes !
Bonne journée, bises

Reglisse 23/05/2012


Waw !! Je me damnerai presque pour goûter ton cheescake !! Il va falloir que je trouve un peu de temps pour l'essayer (c'est pas gagné) mais je suis sûre qu'il vaut le détour et puis tu me crois
si je te dis que j'ai jamais (encore) goûté de cheescake ? Il va falloir remédier à tout ça ;)


En tout cas j'ai (enfin) acheté les kiwis pour tester ta glace !


Bonne soirée !!!

Manuella 25/05/2012


Bravo pour tes sublimes photos ! Ton blog est très joli et très agréable... un vrai coup de coeur pour ma part !

Dine avec Sandrine 25/05/2012


Joli tout plein ce cheescake version individuelle... Miam!


Dine avec Sandrine

lilousine 27/05/2012


C'est beau...ça donne faim...♥

fraises 30/05/2012


ohh les jolies fraises... 


Vous faites de très jolies photos.