17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 20:03
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Et si Charlotte s’invitait à votre table ?

 

Voici la star des desserts, un des grands classiques de la pâtisserie de la cuisine française, la bien-nommée  « Charlotte au chocolat » extra-chocolatée comme vous aimez !

Une mousse au chocolat noir légère entourée de biscuits à la cuillère et rassurez-vous rien de bien compliqué à faire pour la réussir,  il est juste conseillé de la préparer à l'avance. Suivez pas à pas chaque étape de la recette et le lendemain vous pourrez la déguster comme il se doit.

 
 
 
Charlotte au chocolat
Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 mn – Réfrigération : 4 à 12 h
 
Ingrédients pour 6 personnes
   

20 biscuits à la cuillère

330 g de chocolat noir à plus de 50 % de cacao + 40 g pour la déco

9  blancs  et 6 jaunes d’oeufs      

50 g de sucre

10 cl de jus d’orange pressé

Sucre glace

Poudre de chocolat amer (facultatif)

 

 

Vous aurez besoin d’un moule à charlotte d'une contenance de 1,5 l et de film étirable.

 
Préparation 
     
Dans une casserole, versez le sucre et 10 cl de jus d’une orange pressée que vous aurez filtré auparavant et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Retirez du feu et laissez tiédir.
     
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Lorsqu'il  est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.
 
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très fermes.
Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.
 
Incorporez délicatement avec une spatule, 1/3 des blancs d'oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.  

Tapissez de film étirable un moule à charlotte. Dans une assiette creuse, versez le sirop à l’orange refroidi. Trempez-y rapidement les biscuits et disposez-les debout sur le pourtour du moule, bien serrés et le côté bombé contre la paroi.

 

Moule a charlotte film etirable

 

Remplissez le moule à charlotte avec la préparation au chocolat. Couvrez-le de film étirable et mettez au frais minimum 4 heures.  

Sortir la Charlotte au chocolat une heure avant de la servir, elle sera plus facile à couper.

Otez le film étirable, posez votre plat à dessert par-dessus, renversez et démoulez délicatement, retirez le reste de film étirable, saupoudrez le dessus de la Charlotte de poudre de cacao amer, de copeaux de chocolat noir ou blanc (ou les deux) et de sucre glace. Servir aussitôt et bonne dégustation.

 

 
Charlotte_au_chocola_facile.jpg

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Publiée par Nathalie - dans Tout chocolat
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commentaires

maghnia 19/03/2017 12:37

elle est vraiment génial cette recette merci beaucoup

La cuisine de Nathalie 19/03/2017 12:45

C'est avec grand plaisir, merci Maghnia d'être passée par ici et bon dimanche :)

odelicesdupalais 21/05/2012 15:13


il est vrai que ces photos m'ont donné tant envie que j'en ai fait une mais sans prendre les mêmes mesures. En tout cas, avec les biscuits imbibés dans le jus d'orange, c'est un délice :)

Nathalie 21/05/2012 22:19



On dit souvent qu'en pâtisserie c'est au gramme près... mais l'essentiel était d'arriver à obtenir une mousse onctueuse et surtout qui tienne ! Et tu l'as réussi Bravo
!  ;)



odelicesdupalais 22/04/2012 14:48


Les photos de cette charlotte ne me donnent qu'une envie, foncer dans ma cuisine la préparer, d'ailleurs je sens que je vais vraiment le faire, miaam

Nathalie 22/04/2012 22:45



Si tu es fan de mousse au chocolat alors tu vas te régaler ! Merci et délicieuse semaine :)



consomm 23/07/2011 23:04



La charlotte est déjà un gateau chargé de souvenir pour moi. Mais avec cette version, je sens que le plaisir va encore être décuplé ! merci !



Crokmou 18/07/2011 10:12



Oh je n'ai jamais mangé de charlotte, mais avec le chocolat, cela ne peut qu'être bon!


De rien pour le soleil (même si je n'y suis plus), en ce moment je suis vers Toulouse, et le temps est maussade aussi :D !