25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 21:22

 

Blanquette de veau sous le couvercle 

 

Sous le couvercle de la cocotte

 

Simple et sans souci, voilà un bon petit plat qui mijote sur un coin du feu et dont les effluves s’échappent lentement pour creuser l’appétit d’une joyeuse tablée.

Vous apprécierez cette viande fondante intimement liée aux saveurs d’autrefois. La blanquette de veau de nos grand-mères, une recette facile et gourmande à s’en lécher les doigts !

 

 

 

 Blanquette de veau la cuisine de Nathalie

 

Blanquette de veau

Préparation : 20 min - Cuisson : 1h30

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

• 1,2 kg de tendron ou de flanchet de veau coupés en morceaux

• 4 carottes

• 1 oignon

• 1 poireau

• 1 clou de girofle

• 1 c. à soupe d’huile

• 1 jaune d’œuf

• 100 g de crème fraîche

• 1 c. à soupe de farine

•1/2 citron

• Sel et poivre du moulin

 

 

Préparation

 

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande. Lorsqu’ils sont dorés, les saupoudrer de farine pour les enrober puis arrosez-les d’eau chaude jusqu’à les recouvrir à peine et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes. Puis ajoutez les légumes épluchés, l’oignon piqué d’un clou de girofle et le bouquet garni. Couvrez et poursuivre la cuisson toujours à feu doux.

 

Otez la viande, la réserver sur un plat chaud et laissez réduire toujours à feu doux le bouillon.

Dans une terrine, délayez le jaune d’œuf avec la crème et le jus de citron. Salez, poivrez, et mouillez avec le bouillon puis chauffez cette sauce sans porter à ébullition.

 

Au moment de servir, retirez le bouquet garni, déposez les morceaux de viandes dans un plat entourés des légumes et nappez la viande de sauce.

 

 

La petite astuce

Si vous préparez la blanquette la veille, faites-la réchauffer à feux doux et liez la sauce qu’au dernier moment.

 

 Blanquette de veau de grand mère

 

 

 

 

 

 

 

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Publiée par Nathalie - dans Plats traditionnels
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commentaires

LESONGEUR 27/01/2011 10:27



Nathalie,


Je vous remercie de bien vouloir me contacter sur mon email. Je souhaite vous proposer un projet.


Merci de votre reponse.


Lydia