18 février 2019 1 18 /02 /février /2019 18:25
Lasagne al ragù "sauce bolognaise"

Quand j’ai un peu de temps devant moi, j’aime cuisiner ce plat traditionnel italien. Et comme pour toute recette qui demande une longue préparation, l'avantage de les préparer à l'avance permet de cuisiner sans se presser et d'être disponible pour ses invités jusqu'au moment de passer à table.

 

 

Lasagne al ragù dite "sauce bolognaise"

 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

9 feuilles de lasagnes sèches

 

 

Le ragù "sauce bolognaise"

 

500 g de coulis de tomates

350 g de viande de boeuf hachée

200 g de parmesan râpé

150 g de chair à saucisse

10 cl de vin blanc sec ou de vin rouge (au choix)

1 verre de bouillon de légumes

1 oignon moyen

1  carotte moyenne

1 tige de céleri-branche

1 gousse d'ail

Quelques branches de thym

Un peu de sucre (pour contre balancer l'acidité de la tomate)

Huile d’olive

Sel et poivre du moulin

 

 

Sauce Béchamel

 

60 cl de lait

40 g de beurre

40 g de farine

1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

 

 

Préparation

 

La sauce ragù dite "bolognaise"

 

Epluchez et taillez finement la carotte, le céleri-branche, l’oignon et l'ail.

 

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les légumes, quand ils commencent à blondir, ajoutez les viandes hachées, (au besoin, rajoutez un peu d’huile d’olive) mélangez et cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

 

Versez le verre de vin et laissez évaporer.

 

Ajoutez le coulis de tomates, le bouillon, un peu de sucre en poudre et quelques branches de thym. Goûtez, assaisonnez à votre convenance et laissez mijoter à feu doux.

 

 

La sauce béchamel

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand le beurre est fondu, ajoutez la farine. Mélangez bien et laissez cuire une minute tout en mélangeant. Versez le lait et faites épaissir la préparation à feu moyen en remuant régulièrement. En fin de cuisson, la consistance de la béchamel doit être encore un peu fluide. Assaisonnez à votre convenance et ne pas oublier d’ajouter la pincée de noix de muscade si vous en avez.

 

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6)

 

 

Dressage des lasagnes

 

Versez une louche de sauce bolognaise dans le fond d’un plat à gratin, étalez-la bien.

 

Disposez par dessus la sauce, trois feuilles de lasagnes côte à côte. Recouvrir les feuilles de lasagnes en alternant avec une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel et du parmesan. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

 

Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que les lasagnes soient bien dorées. A la sortie du four,  donnez deux ou trois tours de moulin à poivre.

 

Servir bien chaud e buon appetito ! :)

 

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